New York-bøf
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Med denne enkle trinvise opskrift kan du tilberede New York-steak ligesom på en restaurant. Kødet bliver lækkert, saftigt og smagfuldt. Før stegning skal bøffen opnå stuetemperatur. Brun den i olivenolie, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Pensl derefter kødet med smeltet smør, og steg den færdig i ovnen med kviste timian. Brug et stegetermometer for at undgå at overstege denne dyre udskæring og ødelægge den. Ved servering skal du skære bøffen i skiver mod fibrene og pensle den med pandesaften.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 wokbøffer, 230 g hver.
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 2 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
- 1 lille bundt friske timiankviste
- Havsalt, til at drysse med
- Specialudstyrelektronisk kødtermometer
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 135°C.
- Lad bøfferne opnå stuetemperatur i 30-45 minutter. Drys bøfferne med en lille smule groft salt. Varm en stor ovnfast stegepande op ved middel varme, indtil den er varm, ca. 2 minutter. Tilsæt olivenolie til stegepanden. Læg forsigtigt bøfferne i stegepanden, og steg dem uden at flytte dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 4 minutter.
- Vend bøfferne, og tag panden af varmen. Tilsæt smør og timiankviste. Dryp det smeltede smør over bøfferne, og fortsæt med at pensle og overhælde i cirka 45 sekunder. Flyt panden til midten af ovnen, og bag bøfferne, indtil et stegetermometer, der stikkes ind i den tykkeste del af kødet, viser 57 °C, 5-7 minutter for medium-rare.
- Tag forsigtigt den varme stegepande ud af ovnen, læg bøfferne over på et skærebræt, og lad dem hvile i 10-15 minutter. Skær bøfferne i skiver og arranger dem på et serveringsfad. Dryp med den resterende sauce, drys med havsalt og dryp med olivenolie.
Kategorier:
opskrift / Sund kost / Lavkulhydratmåltider / Sunde middage / Opskrifter til to / Pande / Aftensmad / Hovedretter / Kød / / Amerikansk køkken / Tyler Florence
Lignende opskrifter
