Po'boy-sandwich med svinemørbrad i romlage

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Svinemørbrad er saltet i en kraftig jamaicansk lage med rom, brun farin, hvidløg, ingefær og allehånde og grillet, indtil det er perfekt brunet. Kødet er smagfuldt og saftigt. Skær det i tynde skiver og lav en po'boy-sandwich med coleslaw og syltede grøntsager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

2 svinemørbrad (ca. 350 g hver)
2 spiseskefulde lys brunt sukker
4 fed hvidløg, knust
2,5 cm skrællet ingefærrod, tyndt skåret
4 allehåndeærter
0,5 kopper mørk rom
1 spsk. l. olivenolie

Kålsalat og syltede grøntsager

1 skalotteløg, tyndt skåret
En kvart hoved rødkål, fint hakket
1 spsk jordnødde- eller ekstra jomfruolivenolie
1 spsk rødvinseddike
1/4 kop kreolsk sennep
2-4 spiseskefulde mayonnaise eller cremefraiche
4 hiro-boller
4 skiver (ca. 100 g) schweizerost
1 glas syltede agurker
1 glas syltede peberfrugter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, sandwichboller, syltede agurker, Schweizisk ost, rødkål, ingefærrod, vineddike, allehånde, rom

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lage til svinekød:

I en mellemstor gryde blandes 1,5 kopper koldt vand, 3 spiseskefulde salt, sukker, hvidløg, allehånde og ingefær. Bring det i kog, tag det af varmen, og rør rommen i. Lad det køle af til stuetemperatur. Kom mørbraderne i en skål eller en lav beholder, og hæld saltlagen over dem (eller kom mørbraderne og saltlagen i en stor plastikpose med lynlås). Dæk til, og stil i køleskabet i mindst 1 time og op til 4 timer.
I mellemtiden tilberedes salaten.:

Læg skalotteløgene i blød i koldt vand i 5 minutter. Bland kål, skalotteløg og 1,5 tsk salt i et dørslag over vasken. Lad det dryppe af i mindst 30 minutter og op til 1 time. Skyl kålen og dup den tør. Bland jordnøddesmørret med eddike og salt i en stor skål.

Forvarm grillen til middelhøj varme. Hæld saltlagen fra og dup mørbraden tør, pensl derefter med olivenolie og krydr med peber. Grill mørbraden, vend den efter behov, indtil alle sider er brunede, og et termometer stukket i den tykkeste del af mørbraden viser 63 °C, cirka 8 minutter på hver side. Læg mørbraden på et skærebræt og lad den hvile i 5 minutter, før den skæres i skiver.
Mens svinekødet steger, ristes bollerne på grillen.:

Smør kreolsk sennep og mayonnaise på den nederste halvdel af de ristede boller. Smelt osten let på de øverste halvdele af det ristede brød.
Skær mørbraden i tynde skiver og læg den på brød sammen med coleslaw, syltede agurker og peberfrugter. Server.