Grillet cubansk sandwich

Stemmer: 3

I denne opskrift marinerer vi svinemørbraden i sennep og syltede saltlage for at give kødet disse smagsoplevelser. Når sandwichen grilles, tynges den ned med noget tungt for at sikre, at brødet er ordentligt ristet, og osten er helt smeltet.

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Når du forestiller dig den klassiske smag af en cubansk sandwich, tænker du sandsynligvis på krydret sennep, syrlige syltede agurker og saftige stykker svinekød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stykke svinemørbrad (450 g)
225 g tyndt skåret købt skinke
110 g tyndt skåret schweizerost
1 brød, skåret på langs Cubansk brød (35 cm lang)
eller andet langt blødt brød
1/4 kop plus 1 spsk. sennep
8 skiver syltede agurker (skåret på langs) plus 2 spsk. marinade
2 små fed hvidløg, revet
Salt og kværnet sort peber
2 spiseskefulde smeltet smør
1/4 kop mayonnaise
2 spiseskefulde olivenolie, plus lidt mere til at smøre grillristen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, sandwichboller, skinke, ost, syltede agurker, mayonnaise, sennep, hvidløg, Cubansk brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær svinemørbraden over på tværs med en skarp kniv, så der dannes to stykker på 13 cm. Lav et lodret snit i midten af hvert stykke, ca. 3/4 af vejen igennem. Åbn kødstykkerne som en bog. Læg dem med skæresiden nedad på et stykke plastfolie, dæk med et andet stykke svinekød, og bank dem let med en kødhammer til en tykkelse på 1 cm.
Kom svinekødet, 1/4 kop sennep, olivenolie, agurkemarinade og hvidløg i en genlukkelig plastikpose på 1-4 liter. Luk posen, og massér marinaden ind i kødet. Lad det trække ved stuetemperatur i 30 minutter.

I mellemtiden varmes en grill eller en stor grillpande op til middelhøj varme.

Når svinekødet har marineret i 30 minutter, lægges det over på en tallerken, og overskydende marinade rystes af. Smør grillristen let med olie. Krydr svinekødet rigeligt med salt og peber på begge sider. Grill det, indtil det er brunet på begge sider, 4-5 minutter på hver side, eller indtil det er medium-rare.

Læg svinekødet over på et skærebræt og lad det hvile i 5 minutter. Skru ned for grilltemperaturen til medium. Skær svinekødet på tværs af fibrene i 0,3 cm tykke stykker, og krydr let med salt og peber.
Smør ydersiden af det cubanske brød og læg halvdelene med skæresiden opad på et langt stykke aluminiumsfolie. Bland den resterende spiseskefuld sennep med mayonnaise og fordel blandingen på begge sider af brødet.

Læg skinke, syltede agurker, svinekød og schweizerost på den ene halvdel af brødet. Læg den anden halvdel ovenpå, og pak sandwichen ind i folie.
Placer sandwichen på grillen, læg en stor bageplade og en stor støbejernspande eller to store dåser ovenpå. Grill i 5 minutter, fjern bagepladen og vægtene, vend sandwichen, sæt vægtene på igen, og grill, indtil den schweizeriske ost er smeltet, cirka 5 minutter mere.

Pak sandwichen ud, skær den i 4 stykker og server den straks.