Vintergris-sandwich

Stemmer: 1

Tid: Klokken 9.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Sandwichen er lavet med svinebryst, der simrer i flere timer i øl, krydderier og formalet kaffe, og serveres derefter på ciabatta med hjemmelavet æblemarmelade, toppet med smeltet cheddar, syltede æbler og en generøs portion frisk mynte. En fantastisk kombination af søde, salte, syrlige, cremede og mintagtige smage venter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 1/4 kop brunt sukker
0,5 kopper formalet kaffe
1/4 kop Aleppo peber
1/4 kop salt
2 spiseskefulde sort peber
1,3 kg svinebryst, skåret i 5 cm lange strimler.
2 flasker citrus- eller humleøl
220 g smør
10 æbler, skåret i skiver
3 friske chilier
2 flasker æblecidereddike
1 lille stykke kanelstang
En knivspids kommenfrø
En knivspids sellerifrø
En knivspids enebær
En knivspids peberkorn
En knivspids sennepsfrø
4 ciabattaboller
220 g cheddarost
1 bundt frisk mynte

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, ciabattabrød, æbler, let øl, kaffe, chilipeber, enebær, sennepsfrø, kommen, sellerifrø, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 135 °C (275 °F). Bland 60 ml sukker, kaffe, Aleppo-peber, salt og sort peber i en skål. Gnid svinebryststrimlerne med krydderiblandingen, og læg dem i et dybt ildfast fad. Hæld øl helt over svinekødet. Dæk til, og bag i 4 timer.
Æblemarmelade:

Smelt smørret i en gryde, tilsæt 5 æbler, 0,5 kopper sukker og en knivspids salt. Kog ved svag varme i 2,5 timer.

Syltede æbler:

I en mellemstor gryde blandes chiliflager, eddike, den resterende 1/2 kop sukker, kanel, spidskommen, sellerifrø, enebær, peberkorn og sennepsfrø. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 30 minutter. Hæld blandingen over de resterende 5 æbler. Lad det køle af i 1 time, og sæt det derefter i køleskabet.

Forsamling:

Tag ciabattaen og skær den i halve. Top hver sandwich med lidt æblemarmelade, cheddarost, syltede æbler og derefter svinebryst. Top med friske mynteblade. Hvis ingredienserne er kolde, kan du lave sandwichene uden mynten og varme dem op igen i 10 minutter. Når de er varmet igennem, tilsættes mynten, og du kan nyde dem.