Paneret svinemørbrad sandwich

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne sandwich med svinemørbrad (med en svinemørbrad dækket af sprød, gylden panering, der er så bred, at den hænger langt ud over bollen) er en fast bestanddel i Indiana. Den er så populær der, at der endda er lavet en dokumentar om jagten på den perfekte version. Lad dette inspirere dig til at prøve denne usædvanlige måde at tilberede svinemørbrad på, uanset om du er fan eller skeptiker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 svinemørbrad, renset for fedt (ca. 600 g)
1 kop surmælk eller kefir
0,5 tsk hvidløgspulver
0,5 tsk løgpulver
1/4 tsk sød paprika
1/4 tsk sukker
1 kop premium mel
2 store æg, piskede
2 kopper almindelige rasp
Vegetabilsk olie til stegning
4 ristede hamburgerboller
Salatblade, tomatskiver, løgringe, skivede syltede agurker, mayonnaise og sennep til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, svinekød, surmælk, kefir, brødkrummer, hamburgerboller, salat, syltede agurker, hvidløgspulver, løgpulver, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær svinemørbraden på tværs i 4 lige store stykker. Skær hvert stykke på tværs igen, men ikke helt igennem; du vil have det til at åbne som en bog. Bank hvert stykke med en hammer, indtil det er 0,5 cm tykt og 15-20 cm langt.
I en lav skål blandes kærnemælk, hvidløgspulver, løgpulver, paprika, sukker, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Tilsæt svinekoteletterne, og sørg for, at alle stykker er godt dækket af marinaden. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.

Forbered paneringsområdet ved at placere tre lave skåle ved siden af hinanden: hæld mel i den ene, pisk æg i den anden, og tilsæt rasp i den tredje. Krydr indholdet af de tre skåle med salt og peber.
Hæld ca. 1 cm vegetabilsk olie i en stor, dyb stegepande, sæt et frituretermometer på panden, og varm olien op til 175 °C.
Hver svinekotelet er først paneret i mel, derefter dyppet i æg og til sidst paneret i brødkrummerSænk forsigtigt kødet ned i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Du skal stege flere bøffer ad gangen.
Når de er gyldenbrune på den ene side, efter cirka 2 minutter, vendes de forsigtigt og steges i yderligere 2 minutter. Læg bøfferne over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt fra.
Saml sandwichenePlacer bøfferne mellem hamburgerbollerne og topp dem med salat, tomat, løg, syltede agurker, mayonnaise og sennep. Sandwichen skal hænge over bollen.