Den perfekte enchilada

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Mexicanske enchiladas er en lækker ret til både hverdag og familiesammenkomster. Brug færdigkøbt enchiladasauce, og denne ret tager ingen tid. Stegt hakket kød og løg pakkes ind i majstortillas sammen med hakkede chilier på dåse, forårsløg og sorte oliven. Derefter toppes rørene med sauce, drysses med revet ost og bages, indtil osten er smeltet og gyldenbrun. Top de færdige enchiladas med frisk koriander, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

2 spsk. rapsolie
2 spsk. premium mel
1 glas (800 g) mexicansk rød enchiladasauce
2 kopper kyllingebouillon
0,5 tsk salt
0,5 tsk sort peber

Kød

450 g hakket oksekød
1 mellemstort løg, finthakket
0,5 tsk salt

Topping

10-14 majstortillas
2 dåser hakkede grønne chilipeber à 110 g
1 kop hakkede grønne løg
0,5 kopper hakkede sorte oliven
3 kopper revet skarp cheddarost
Rapsolie, til stegning
Koriander, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, hakket oksekød, cheddarost, oliven, chilipeber, forårsløg, tomatsauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sovs:

Varm rapsolie og mel op i en gryde ved middel varme. Rør rundt og kog i 1 minut. Hæld rød enchiladasauce, kyllingebouillon, salt og sort peber. Bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, mens du tilbereder de resterende ingredienser.
Kød:

Mens saucen simrer, steges hakket oksekød og løg i en stor stegepande ved middel varme. Hæld fedtet fra, tilsæt salt og rør rundt. Sluk for varmen og sæt stegepanden til side.

Tortillas:

Varm lidt rapsolie op i en lille stegepande ved middel varme. Steg tortillaerne let, indtil de er møre. De skal ikke være sprøde. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Steg alle tortillaerne.

Forvarm ovnen til 175°C.
Kom 1/2 kop sauce i bunden af et ildfast fad på 23 x 33 cm og fordel det ud. Dyp derefter hver tortilla i saucen, én ad gangen. Placer den sauce-gennemblødte tortilla på en tallerken. Top den med noget af kødblandingen, chili, forårsløg og sorte oliven. Drys med en generøs mængde revet cheddarost. Rul tortillaen til et rør, så fyldet er tæt indeni.
Placer røret med sømmen nedad i et ildfast fad. Gentag med de resterende fladbrød og top med den resterende sauce. Drys rigeligt med ost og de resterende chilistykker, forårsløg eller oliven.
Bag enchiladasene i 20 minutter eller indtil de bobler. Drys med hakket koriander og server.