Mexicansk lasagne "Enchilada"

Stemmer: 3

Sådan laver du mexicansk enchilada-lasagne

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Når Alton Brown laver denne lasagne med Mexicansk For et velsmagende måltid bruger han hjemmelavet enchiladasauce med chipotle-chili, frisk hvidløg, spidskommen og tomatsauce. Denne ret indeholder mørt kyllingebryst og queso fresco-ost, der bages, indtil det er mørt, og der dannes en tyk sauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til mexicansk tortilla-lasagne:

450 g tern af kyllingebryst eller -lår uden skind og ben
12 majsmelstortillas (15 cm i diameter) efter opskrift majstortillas
3 kopper grofthøvlet queso fresco eller Monterey Jack-ost
1 spsk. vegetabilsk olie
1,5 kopper hakket løg
1 stort fed hvidløg, hakket
En knivspids groft salt
1 tsk tørret oregano
Madlavningsspray

Til saucen:

2 tørrede chipotle chilipeber (stilke og kerner fjernet og skåret i tern)
3 store fed hvidløg, hakket
2,5 tsk chilipulver
1,5 tsk friskmalet ristet spidskommenfrø
2 kopper kyllingebouillon
3 kopper tomatsauce
1/2 tsk groft salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, kyllingebryst, kyllingelår, queso fresco ost, Monterey Jack-ost, chipotlepeber, chilikrydderi, tomatsauce, løg, hvidløg, oregano, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde blandes chipotle chili, hvidløg, chilipulver, spidskommen, kyllingebouillon, salt og peber ved høj varme. Bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter, eller indtil chilien er mør. Sæt til side; du skal bruge saucen senere.
Varm vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Steg kyllingen, indtil den er gennemstegt, cirka 7-9 minutter. Tag kyllingen af stegepanden og læg den i en mellemstor skål.

Kom løget i den samme pande med en stor knivspids salt, skru ned for varmen til medium-lav, og sauter i 4-6 minutter. Tilsæt hvidløg og oregano, og steg, indtil løget er blødt, yderligere 2-3 minutter. Kom kyllingen tilbage i panden, og tag den af varmen.

Forvarm ovnen til 180 °C. Spray et ildfast glasfad på 33 x 23 cm med bagespray. Kom 1/2 kop sauce i bunden af fadet. Dyp 4 tortillas i den resterende sauce, og beklæd bunden af fadet.

Skær en tortilla i halve, så den dækker bunden helt. Top med halvdelen af kyllingeblandingen og 2,4 dl ost. Brug 4 tortillas mere, og gentag lagene. Afslut med de resterende 4 tortillas. Hæld den resterende sauce over, og drys med den resterende 2,4 dl ost.
Dæk fadet med aluminiumsfolie og bag det i ovnen i 30 minutter med risten i midten. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten begynder at boble på overfladen.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Gryderetter / Fugl / / / Mexicansk køkken / Alton Brown

Lignende opskrifter