Oksegryde med ost og enchiladasauce

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

I stedet for at pakke enchiladas ind, laver Sunny Anderson en gryderet af majstortillas lagdelt med klassisk enchiladasauce, hvor hun tilsætter hakket oksekød, grøntsager og dobbelt ost for at forbedre opskriften på et utroligt måltid, som alle vil elske.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Enchiladasauce:

1 spsk. l. olivenolie
0,5 kop hakket løg
Bordsalt
2 spsk tomatpuré
1 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk friskhakket timian
1 fed hakket hvidløg
3/4 kop oksekødsbouillon
1 dåse (800 g) purerede dåsetomater

Kødfyld:

2 spsk. olivenolie
0,5 kop hakket løg
0,5 kop finthakket grøn peberfrugt
0,5 kop finthakket gul peberfrugt
Bordsalt
2 knuste fed hvidløg
700 g hakket oksekød
1/4 kop oksekødsbouillon
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk løgpulver
1 tsk hakket frisk timian
2 romatomater, uden kerner og hakket
1 pakke spansk krydderi
Friskmalet sort peber
1,5 kopper grofthøvlet cheddarost
1,5 kopper revet på et groft rivejern Monterey Jack-ost
18 majstortillas (15 cm hver)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, tomatpuré, spidskommen, timian, hvidløg, purerede tomater, sød peber, hakket oksekød, løgpulver, cheddarost, Monterey Jack-ost, tortilla

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180°C.
Til saucen: Varm smørret op i en stegepande ved middel varme, og tilsæt derefter løg og en knivspids salt. Steg, indtil løget er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt tomatpuréen, og skru lidt op for varmen, så den kan brune. Steg, indtil pastaen har en mere fyldig farve, og tilsæt derefter spidskommen, timian og hvidløg. Rør blandingen rundt, og lad det simre et stykke tid. Hæld derefter oksebouillonen og de purerede tomater i. Skru op for varmen, indtil blandingen koger, og skru derefter ned for varmen, og lad saucen simre i 20 minutter under låg. (Saucen kan opbevares i køleskabet.)

Til kødfyldet: Varm olivenolie op i en stor stegepande med lige kanter ved middelhøj varme. Når den er varm, tilsættes løg, grøn peberfrugt og gul peberfrugt. Tilsæt hvidløg og steg, indtil det er blødt, ca. 4 minutter. Tilsæt hakket oksekød, bouillon, spidskommen, løgpulver, timian, tomater og spansk krydderi under omrøring af og til. Krydr med en knivspids salt og peber (spansk krydderi indeholder salt, så pas på ikke at oversalte retten). Rør rundt og flager det hakkede oksekød med en ske eller gaffel. Steg, indtil kødet er gennemstegt, ca. 8-10 minutter. (Kødfyldet kan opbevares i fryseren.)
For at tilberede gryderetten: Bland de to typer revet ost sammen og sæt til side. Hæld 1/2 kop rød sauce i et ildfast fad på 30 cm, og fordel det jævnt, så det dækker bunden. Arranger 6 majstortillas, og overlap dem for at sikre, at bunden er helt dækket. Arranger derefter halvdelen af kødfyldet og 1/2 kop revet ost, og fordel blandingen jævnt. Arranger derefter 6 tortillas mere, og hæld tomatsauce over dem. Arranger derefter det resterende hakkede kød sammen med den resterende 1/2 kop revet ost, og dæk blandingen med 6 majstortillas mere. Hæld den resterende røde sauce ovenpå, fordel den jævnt, og drys derefter med revet ost. Placer fadet på en bageplade, og steg, indtil osten er smeltet, og saucen bobler, 25 til 30 minutter. Hvis du har taget fadet ud af køleskabet, skal du tilføje yderligere 15 til 20 minutter til tilberedningstiden. Dæk fadet med folie, hvis det begynder at brænde for hurtigt. Server varmt.

Kategorier:

opskrift / Enkle og hurtige opskrifter / Enkle opskrifter med gryderetter / Hovedretter / Gryderetter / Pasta / Kød / Æg og mejeriprodukter / Ølsnacks / / Mexicansk køkken / Sunny Anderson

Lignende opskrifter