Grøntsagsskomager med ostetopping

Stemmer: 2

Sådan laver du - Grøntsagsskomkommer med ostetopping

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 524, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 18 G., kulhydrater 51 G., fiber 7 G., kolesterol 62 mg, natrium 959 mg, sukker 11 G.

En traditionel cobbler bager frugt eller bær bagt under et lag dej. Hvorfor ikke bytte frugten ud med grøntsager og lave en velsmagende cobbler? Hvis det er højsommer, så tag hvad som helst, der er i sæson - aubergine, zucchini, tomater, majs, peberfrugter, løg - og bag dem under et lag cheddar-toppede boller. Det er en lækker tilbehørsret til kødretter, eller det kan serveres som en selvstændig vegetarisk ret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Grøntsager

1/4 kop olivenolie
1 spsk. revet parmesanost
0,5 kop hakket frisk persille
2 tsk hakket frisk rosmarin
2 tsk hakket frisk timian
1 mellemstor aubergine, skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
1 kg modne tomater (ca. 6 mellemstore), skåret i 0,8 cm tykke cirkler.
4 majskolber, kerner fjernet (ca. 4 kopper)
1 mellemstor gul squash, skåret diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.
1 lille gult løg, skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
1 rød peberfrugt, skåret i 0,5 cm tykke ringe.
1 mellemstor zucchini, skåret diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.

Topping

2,5 kopper premium mel
2,5 tsk bagepulver
2 teskefulde sukker
0,5 tsk sodavand
6 spiseskefulde usaltet smør, meget koldt, + 2 spiseskefulde smeltet smør
170 g. skarp gul cheddar, revet (ca. 1,5 kopper)
3 grønne løg, tyndt skåret
1 kop cremefraiche, meget kold
3/4 kop mælk, meget kold

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, zucchini, gul zucchini, majs, auberginer, premium mel, Parmesanost, fløde, rosmarin, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm med 2 spiseskefulde olivenolie. Bland parmesanost, persille, rosmarin, timian, 2 teskefulde salt og 1/2 teskefuld sort peber i en mellemstor skål.

Grøntsager:

Placer aubergineskiverne i et enkelt lag i bunden af den forberedte bradepande, halvér dem eller lad dem overlappe lidt, hvis det er nødvendigt. Drys med 60 ml af parmesan-urteblandingen (trin 1).

Top med et enkelt lag tomater, drys derefter majskernerne jævnt over tomaterne og tilsæt yderligere 1/4 kop af parmesan-urteblandingen.

Læg et lag gule zucchiniskiver på, skær derefter løget i ringe og læg dem ovenpå.

Tilsæt et lag peberfrugt og derefter yderligere 1/4 kop af parmesan-urteblandingen.

Læg et lag zucchiniskiver ovenpå, og drys jævnt med den resterende parmesan- og urteblanding. Dryp med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie.

Fordel dejen jævnt over grøntsagerne i bunker (ca. 0,5 kopper hver) med en stor ske.

For at lave dejen, bland mel, bagepulver, sukker, natron, 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber i en stor skål. Riv det kolde smør groft og tilsæt det til melet. Rør, indtil alle smørstykkerne er dækket. Tilsæt cheddarost og forårsløg.

Lav en fordybning i midten, tilsæt cremefraiche og mælk til melblandingen og rør med en træske for lige at fugte melet.

Bag indtil skorpen er dyb gyldenbrun, fyldet bobler i kanterne, og grøntsagerne let kan gennembores med en kniv, cirka 1 time. Pensl dejen med smeltet smør og lad den hvile i 20 minutter før servering.