Vegetarisk Chili Cobbler

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 679, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 31 G., kulhydrater 97 G., fiber 22 G., kolesterol 48 mg, natrium 1499 mg, sukker 20 G.

En lækker vegetarisk version af klassisk chili con carne. Overfloden af grøntsager, bønner og krydderier gør den varm og mættende. Og for at sikre, at selv kødelskere ikke synes, at denne chili er kedelig, kan du tilberede den på en cobbler-manér: med en majsbrødstopping bagt lige oven på chilien.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chile

2 spsk. olivenolie
2 gule løg, hakket
1 rød peberfrugt, hakket
4 fed hvidløg, knust
2 spsk. chilipulver
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk røget paprika
1 tsk tørret oregano 1/4 tsk stødt kanel
1/4 kop (60 g) tomatpuré
2 teskefulde Dijon-sennep
540 g dåse sorte bønner, skyllede
540 g skyllede, bagte røde bønner på dåse
350 g ekstra fast tofu, smuldret
0,5 kopper (125 ml) lys lagerøl
800 g hakkede tomater på dåse
1,5 kopper letsaltet grøntsagsbouillon
1-2 chipotle peberfrugter i adobosauce, finthakket

Topping

1 kop (150 g) majsmel
1 kop (130 g) mel, fuldkornsmel eller ekstra jomfrumel
3 spsk. (40 g) brunt sukker
2 tsk bagepulver
1 tsk groft salt
185 ml (3/4 kop) surmælk eller cremefraiche
4 spsk (1/4 kop/57 g) usaltet smør, smeltet
1 æg
Revet cheddar, syltet eller frisk jalapeño, cremefraiche, hakket avocado, skivede forårsløg og/eller hakket koriander til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, sød peber, røde bønner, let øl, chilikrydderi, paprika, spidskommen, tomatpuré, oregano, tomater, chipotlepeberfrugter i adobosauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Chile:

Sæt en støbejernspande på 30 cm over medium varme. Tilsæt olivenolie, løg og peberfrugt, krydr med salt og peber, og steg indtil de er bløde, 5-6 minutter. Tilsæt hvidløg, chilipulver, spidskommen, paprika, oregano, kanel, tomatpuré og sennep, og steg det i 1-2 minutter, mens du rister krydderierne og blander smagene.

Tilsæt de sorte bønner, røde kidneybønner og tofu, hæld derefter øllet i gryden og lad det simre, indtil øllet er reduceret til det halve. Tilsæt dåsetomater, grøntsagsbouillon og chipotle adobosauce, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 15 minutter, mens du forbereder toppingen.
Topping:

I en mellemstor skål blandes majsstivelse, hvedemel, brun farin, bagepulver og salt. Lav en fordybning i midten, hæld kærnemælk, smeltet smør og æg i, og bland godt.
Fordel dejen over chilien med to store skeer eller en isske. Sluk for varmen, og flyt panden over på en stor bageplade.
Bag i ovnen, indtil toppen er gyldenbrun, og bunden er gennemstegt, 25-30 minutter. Lad det køle let af i 5 minutter, og server med revet cheddar, syltet eller frisk jalapeño, cremefraiche, skivet avocado, hakkede forårsløg og/eller hakket koriander.