Napolitansk islagkage

Stemmer: 3

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 500, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 8 G., kulhydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 127 mg, natrium 313 mg, sukker 39 G.

Denne kage serveres uden is, så du kan se dens forskellige lag i al deres pragt, inspireret af napolitansk is. Hvert lag is – chokolade, vanilje og jordbær – er klemt inde mellem blød, hjemmelavet sandkage. Når kagen er stivnet, dryppes den med chokoladeglasur. Du kan bruge enhver anden issmage, du kan lide.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 store æg, afkølede (se bemærkning)
1 kop sukker
1 tsk bagepulver
1 tsk groft salt
110 g usaltet smør, smeltet (afkøl til stuetemperatur)
1 spsk vaniljeekstrakt
1,5 kopper premium mel, sigtet
2 kopper chokoladeis
2 kopper vaniljeis
2 kopper jordbæris
1 kop finthakket halvsød chokolade (ca. 110 g)
2 spsk. kokosolie
SpecialudstyrBrødform, der måler 25×12×7 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, kokosolie, halvsød chokolade, chokoladeis, vaniljeis, jordbæris

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 190 °C. Spray en bageform på 45 x 33 cm let med bagespray. Beklæd bunden med bagepapir. Sæt til side.
I skålen på en standmixer blandes æg, sukker, bagepulver og salt, og det piskes med piskeriset ved høj hastighed, indtil blandingen er lys og meget tyk (den skal efterlade et piskemærke), cirka 10 minutter.

Sørg for at piske æggeblandingen i alle 10 minutter. Luftning af æggene hjælper med at skabe en porøs kage.

Skru ned for hastigheden til middelhøj, og hæld smør og vaniljeekstrakt i, mens du pisk i cirka 10 sekunder. Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt melet. Ælt dejen, indtil den er glat, cirka 5 sekunder.
Vend dejen forsigtigt et par gange med en gummispatel, og hæld den derefter over på den forberedte bageplade. Fordel den jævnt med en spatel, og bevæg den forsigtigt for at holde dejen luftig. Bag, drej bagepladen halvvejs igennem, indtil kagen er gyldenbrun, 15-18 minutter. Læg den over på en bagerist og lad den køle helt af på bagepladen. Skær kagen i 3 rektangler, ca. 23 x 11 cm, med en skarp kniv. Læg resterne til side til det sidste lag.
Tag isen ud af fryseren cirka 15 minutter før kagen samles, så den kan blive blød.
Beklæd indersiden af en brødform på 25 x 12 x 7 cm med husholdningsfilm, og lad der være lidt overlap, så enderne kan dække den samlede kage.
Placer 1 rektangulært kagelag i bunden af en brødform, tryk det forsigtigt på plads og skær af efter behov. Fordel chokoladeisen jævnt over kagelaget med en gummispatel. Fortsæt med at lægge de resterende 2 kagelag, jordbæris og vaniljeis lagvis. Placer kageaffaldet som det øverste lag, og fyld eventuelle huller. Tryk forsigtigt ned på hvert kagelag, mens du samler det, for at fylde eventuelle luftlommer.
Dæk kagens overflade med filmens overhængende kanter, og sæt den i fryseren, indtil isen er helt stivnet, mindst 4 timer og op til 12 timer.
Når det er klar til servering, kom chokoladen og kokosolien i en lille glasskål. Varm det i mikrobølgeovnen i intervaller af 20 sekunder, og rør med en silikonespatel, indtil det er glat. Sæt til side. Alternativt kan du komme chokoladen og kokosolien i en lille gryde og varme det op ved middel varme under omrøring i cirka 4 minutter.
Fjern filmen fra kagens overflade, og vend formen om på et serveringsfad. Løft formen, og fjern forsigtigt filmen. Hvis kagen ikke kommer ud, lad den hvile i 5 minutter, og træk derefter forsigtigt filmen af for at løfte kagen ud af formen.
Dryp chokoladetoppingen over kagen, og lad den dryppe ned ad siderne. Skær kagen i skiver og server.

Note

Æggene skal være meget kolde, direkte fra køleskabet. Dette vil forhindre overpiskning af dejen og sikre, at den forbliver luftig.