Pebermynte-islagkage

Stemmer: 2

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 845, samlet fedt 53 G., mættede fedtstoffer 31 G., proteiner 10 G., kulhydrater 92 G., fiber 5 G., kolesterol 112 mg, natrium 307 mg, sukker 72 G.

Denne kage er en mynte- og chokoladeelskers drøm og en perfekt lækkerbisken til julemiddagen. Den er fyldt med vaniljeis blandet med knuste pebermyntebolsjer, toppet med et tykt lag chokoladeganache og toppet med mere knuste røde og hvide pebermyntebolsjer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie-bund

6 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
250 g chokoladevaffelkager, knuste

Iskage

16 runde røde og hvide pebermyntebolsjer, knuste
2 l (8 kopper) blødgjort vaniljeis

Chokoladeganache

220 g mørk chokolade, hakket
3/4 kop piskefløde
8 runde røde og hvide pebermyntebolsjer, knuste

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaffelkager, slikkepinde, vaniljeis, chokoladesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C, smør en springform på 22 cm med smør, og beklæd bunden med bagepapir.
I en mellemstor skål blandes smeltet smør og knuste vaffelkager. Fordel blandingen i den forberedte form, og tryk den ned i bunden og op ad siderne. Bag i 10 minutter. Lad den køle helt af, inden den bruges.

Iskage:

Rør knuste myntepastiller i isen. Fordel isen med myntefyld på bagebunden og tryk den godt fast. Brug en spatel til at fordele den jævnt. Dæk med husholdningsfilm og frys, indtil den er helt stivnet, cirka 2-2,5 timer.
Kør en kniv rundt om kanten af kagen, og fjern derefter ringen fra formen. Vend kagen om på et stykke husholdningsfilm, og fjern bunden af formen og bagepapiret. Placer et serveringsfad med bunden i vejret på kagen, og vend det om igen. Opbevar kagen i fryseren, indtil den skal pyntes.
Ganache:

Kom chokoladen i en mellemstor, varmebestandig skål. Bring piskefløden i kog i en lille gryde. Hæld fløden over chokoladen og rør, indtil den er glat. Lad den køle af i 10 minutter, før den bruges.
Dæk toppen og siderne af kagen med ganache og drys med knuste pebermyntebolsjer. Hvis kagen begynder at blive blød, kan den sættes i fryseren i et par minutter.
Lad kagen stå i fryseren i yderligere 1,5 til 2 timer eller natten over. Lad den stå ved stuetemperatur i cirka 20 minutter, før den skæres i skiver.