Spinatpandekager og hash browns med corned beef

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 506, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 26 G., kulhydrater 29 G., fiber 2 G., kolesterol 299 mg, natrium 733 mg, sukker 4 G.

Start dine St. Patricks Day-fejringer tidligt med denne lækre, mættende og smukke morgenmad med lysegrønne spinatpandekager, corned beef-fritter (hvad er en Patrick's uden kartofler og corned beef?!) og et spejlæg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pandekager

1 kop sødmælk
1 stort æg
1 kop frossen hakket spinat, optøet og presset ud (ca. 90-100 g grønt uden vand)
1/3 kop hakket purløg
1 kop premium mel
1 tsk bagepulver
Groft salt og friskkværnet sort peber
1 kop revet skarp cheddarost
1-2 spiseskefulde usaltet smør

Spejlæg

1 spsk. l. olivenolie
4 store æg

Toppings

2 kopper kogte corned beef hash browns
2 spsk hakket purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, kartoffel, premium mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pandekager:

Kom mælk, æg, spinat, purløg, mel, bagepulver, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber i en blender, og blend ved medium hastighed. Skrab skålens sider af og til, indtil blandingen er grundigt blandet og lysgrøn. Hæld blandingen i en skål, og tilsæt osten.
Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme. Tilsæt ca. 60 ml smør i panden og steg, indtil skummet aftager. Hæld ca. 60 ml dej i panden og fordel det let. Tilsæt yderligere 1-2 jævnt fordelte skefulde dej. Steg, indtil dejens overflade er fast og bobler, og undersiden er gyldenbrun og sprød i kanterne, 2-3 minutter.

Vend pandekagerne med en spatel og steg dem i yderligere 2 minutter på den anden side. Juster varmen, hvis de bliver for brune. Server straks, eller læg dem på et fad og dæk dem tæt med folie for at holde pandekagerne varme. Gentag med den resterende dej, og tilsæt mere olie på panden efter behov. Du skal have 8-10 pandekager.
Spejlæg:

Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme. Tilsæt olivenolie. Slå æggene ud i separate skåle. Kom æggene i panden. Steg, indtil de ydre kanter bliver hvide, ca. 1 minut, læg derefter låg på, skru ned for varmen og steg i 4 minutter. Hvis du foretrækker en halvfast blomme, så steg i 5 minutter. Krydr med salt og peber efter smag.
Ved servering lægges 2 pandekager på hver tallerken, top med 1/2 kop corned beef hashbrowns, et spejlæg og et drys purløg.