Cajun-stegt kål

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 3

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6 portioner
Kalorier 147, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 6 G., kulhydrater 9 G., fiber 3 G., kolesterol 23 mg, natrium 371 mg, sukker 5 G.

Denne enkle ret laves hurtigt på en stegepande og er perfekt til en middag efter arbejde. Grønkålen steges på panden med krydret andouille-pølse for en pikant smag, men du kan bruge enhver pølse, du har ved hånden. Tilberedning over middelhøj varme gør det muligt for pølsen og grøntsagerne at karamellisere hurtigt uden at blive overkogt. Hvis du synes, at grøntsagerne begynder at brænde på, kan du hælde lidt koldt vand i panden for at køle den af.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. rapsolie
220 g kylling andouillepølse, skåret diagonalt i 0,5 cm tykke stykker (ca. 1 kop)
1 lille løg, tyndt skåret (ca. 2 kopper)
Et halvt lille hvidkålshoved (fjern kernehus), skåret i halve og skiver i 0,5 cm tykkelse (ca. 6 kopper)
1/4 tsk knuste røde peberflager
2 fed hvidløg, knust
3 spiseskefulde æblecidereddike
1 spsk usaltet smør
1/2 lille sødt-syrligt æble, såsom Gala eller McIntosh (uden kernehus), skåret i 1/4 tommer tykkelse (ca. 3/4 kop)
1 stort forårsløg, tyndt skåret (ca. 1/4 kop)
Stærk sauce til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidkål, andouille-pølse, æbler, æblecidereddike, røde peberflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor støbejernspande eller stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt olie og hvirvl panden rundt, så den dækker den jævnt. Læg pølseskiverne i et enkelt lag og steg dem, indtil de er brunede på den ene side, cirka 2 minutter.
Vend pølseskiverne og steg dem, indtil de er gyldenbrune på den anden side, cirka 2 minutter. Brug en hulsket ske til at komme pølseskiverne i en skål og læg dem til side.

Tilsæt løget, en smule vand og en god knivspids salt i panden, og steg det ved middelhøj varme. Rør med en træske eller silikonespatel for at skrabe eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden. Steg under omrøring af og til, indtil løget er brunet pletter og begynder at blive blødt, 5 til 7 minutter.
Tilsæt kål, rød peber og en knivspids salt, og steg under omrøring, indtil kålen er sprød og mør, 6-8 minutter. Hvis panden virker tør på noget tidspunkt, tilsæt lidt mere vand.
Tilsæt hvidløg og æblecidereddike og kog under konstant omrøring, indtil eddiken næsten er helt fordampet, ca. 1 minut. Rør smørret i, så det smelter, og kom derefter pølsen tilbage i panden sammen med æblet og kog under omrøring, indtil æbleskiverne er møre, 3 til 4 minutter.
Drys med forårsløg og server straks med varm sauce.

Kategorier: