Jamaicansk oksehalegryde
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 16
Kalorier 296, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 20 G., kulhydrater 13 G., fiber 3 G., kolesterol 56 mg, natrium 494 mg, sukker 3 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 16
Kalorier 296, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 20 G., kulhydrater 13 G., fiber 3 G., kolesterol 56 mg, natrium 494 mg, sukker 3 G.
Denne jamaicanske oksehale- og limabønnegryderet er lavet med et twist. Oksehalerne simrer i flere timer i en smagfuld sauce lavet med krydrede habanero-peberfrugter, ingefær og allehånde, indtil kødet er mørt og saftigt og falder af benet, og saucen skal være fyldig og mørk, så timing er nøglen. Et par timers simren og fristende aromaer i hele køkkenet, og du vil blive belønnet med en fremragende ret. Denne gryderet vil være endnu mere lækker den næste dag, når limabønnerne fortykker saucen og smelter den sammen med kødet. Server med kogte hvide ris og en smule stærk sauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1,3 kg oksehaler, skåret i 5 cm lange stykker.
- 2 stilke selleri, hakket
- 2 mellemstore gulerødder, hakket
- 1 mellemstort løg, hakket
- 6 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 spsk. hakket, skrællet frisk ingefær (2,5 cm rod)
- 1/4 kop tomatpuré
- 2 spsk. premium mel
- 4 kopper letsaltet oksebouillon
- 8 allehåndebær
- 6 kviste timian
- 2 tørrede laurbærblade
- 2 spiseskefulde lys brunt sukker
- 1 spsk. Worcestershiresauce
- 1 habanero- eller scotch bonnet-peber
- 1 dåse (425 g) skyllede limabønner
- 4 grønne løg, tyndt skåret
- Kogte mellemkornede hvide ris til servering
- Stærk sauce til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksehaler, selleri, gulerod, løg, hvidløg, ingefærrod, tomatpuré, premium mel, bouillon, allehånde, timian, laurbærblad, brunt sukker, Worcestershiresauce, Habanero peber, limabønner, forårsløg, ris, varm sauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Krydr oksehalerne med en generøs knivspids salt og friskkværnet sort peber. Tilsæt halvdelen af oksehalerne til den varme olie og steg dem, indtil de er godt brunede på hver side, ca. 8 minutter i alt. Brug en tang til at overføre de stegte haler til en stor tallerken eller skål, og steg derefter de resterende oksehaler på samme måde; læg dem på en tallerken.
- Tilsæt selleri, gulerod og løg til panden, og steg under hyppig omrøring, indtil de er bløde, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg under omrøring, indtil de dufter, ca. 1 minut. Tilsæt tomatpuréen, og steg under omrøring, indtil den er teglrød, ca. 2 minutter. Drys melet over grøntsagerne, og vend det derefter rundt. Tilsæt oksebouillon, allehånde, timian, laurbærblad, brun farin og worcestershiresauce. Lav et krydsformet snit i den spidse ende af chilipeberen (modsat stilken) med en lille kniv, og kom derefter peberfrugten i panden.
- Kom de stegte oksehaler tilbage i gryden og læg dem i bouillonen. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre under låg, indtil kødet er meget mørt og næsten falder af benet, cirka 3 timer.
- Fjern og kasser timian og laurbærblad. Skum overskydende fedt af bouillonens overflade, og rør derefter limabønnerne i, så de varmes igennem. Smag til med salt og peber. Øs i skåle, pynt med forårsløg, og server med hvide ris.
Kategorier:
Lignende opskrifter
