Rig oksekødsuppe med perlebyg
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Oksehaler er dækket af sejt kød med en rig oksekødsmag, som efter en lang simretid blandes med bouillonen og skaber en meget rig, aromatisk og lækker suppe. Før tilberedning steges halestykkerne, indtil de er gyldenbrune, og hældes derefter sammen med sauterede porrer, gulerødder og selleri i oksekødsbouillonen og simrer i en time. Kom nogle timiankviste og et laurbærblad i for en fantastisk aroma. Et par minutter før suppen er klar, tilsættes separat kogt perlebyg. Det er meget mættende og en vidunderlig varmende ret i køligt vejr.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,9 kg oksehaler
- 1 spsk. l. olivenolie
- 2 kopper hakkede porrer, kun den hvide og lysegrønne del (2 stilke)
- 2 kopper gulerødder, skåret i 1 cm tern (4 stk.)
- 1 kop hakket løg
- 1 kop selleri, skåret i tern på 1 cm (2 stilke)
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 friske kviste timian
- 3 laurbærblade
- 2,5 liter oksekødsbouillon på dåse
- 1 kop perlebyg
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 lille hoved kålrabi, i tern
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, buket garniture, perlebyg, kålrabi, kartoffel, gulerod, porrer, laurbærblad, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor gryde eller gryde. Tilsæt oksehalerne, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber, og steg dem ved middel varme under omrøring i 10 minutter, indtil de er brunede. Tag oksehalerne op med en hulske og sæt dem til side.
- Tilsæt porrer, gulerødder, løg, selleri og hvidløg til det resterende fedtstof i panden, og steg det ved middel varme under omrøring i 10 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive brune. Bind timiankvistene med køkkensnor, og kom dem i panden sammen med laurbærbladet. Kom oksehalerne tilbage i panden, og tilsæt bouillon, 1 tsk salt og 1 tsk sort peber. Skru op for varmen, og bring bouillonen i kog.
- Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 1 time. Fjern timianbundtet og laurbærbladet, og skum fedtet af bouillonens overflade.
- I mellemtiden bringes 4 kopper vand i kog, og perlebyggen tilsættes. Lad det simre i 30 minutter, hæld vandet fra, og sæt til side.
- Når suppen er klar, tilsættes perlebyggen, kartoflerne og kålrabien, og suppen lades simre i yderligere 15-20 minutter, indtil byggen er mør. Smag suppen til, og tilsæt salt efter behov. Serveres varm, med eller uden oksehaler.
Kategorier:
Lignende opskrifter
