Oksehalegryde "Rabo Encendido"
Stemmer: 2
Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10
Oksehalegryde "Rabo encendido" - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2,3 kg oksehaler, skåret i 5 cm tykke runde stykker
- 1 kop rød Malbec-vin
- 1 kop pisco (en latinamerikansk druebrandy, der ligner grappa)
- 1 kop tardio (en sød senhøstet vin lavet på Torrontes-druer), helst Santa Julia
- 1 dåse (280 g) håndmosede hele tomater
- 3 store italienske ristede peberfrugter, i tern
- 1 stort spansk løg, hakket
- 2 hakkede gulerødder
- 3 hakkede selleristængler
- 3 store italienske ristede peberfrugter, i tern
- 1 kop hvedemel
- 1/2 kop Cajun-krydderi
- 2 spsk. l. olivenolie plus 1 spsk. l.
- 3 laurbærblade
- 1 bundt timian (blade plukket og hakket)
- Salt og kværnet sort peber
- Serveringsforslag: med gule ris
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: chilipeber, gulerod, selleri, tomater, chipotlepeberfrugter i adobosauce, rødvin, Cajun-krydderi, laurbærblad, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Vend oksehalestykkerne i mel og cajun-krydderi og steg dem i 2 spiseskefulde olie. Tag dem op af panden. Hæld fedtet fra, afglasér panden med en tardio, og gem dem til senere brug.
- I en separat pande varmes en spiseskefuld olie op og løg, gulerod, selleri og ristede peberfrugter steges, indtil de er karamelliseret, og panden afglaseres med rødvin.
Tilsæt oksehalerne til grøntsagerne, derefter den resterende tardio. Tilsæt tomater, chipotlepeberfrugter, pisco, laurbærblade og timian. Lad det simre i ca. 3 timer. Smag til med salt og peber og server med gule ris.
Kategorier:
Lignende opskrifter
