Hawaii-islagkage

Stemmer: 1

Tid: 10 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 22 portioner
Kalorier 311, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 5 G., kulhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 85 mg, sukker 32 G.

Gør dig klar til dine gæsters begejstring, når du serverer denne fantastiske ananas-kage. Alle vil blive betaget, ikke kun af dens udseende, men også af det unikke fyld i to typer is: pistacie-gelato og hjemmelavet ristet ananas-is. Du behøver ikke en særlig ismaskine til den hjemmelavede is. Den er super nem at lave, og den giver mere end opskriften angiver, så du kan nyde rester dagen efter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ananas

1 spsk usaltet smør
1 dåse (600 g) ananasstykker på dåse
1 dåse (400 g) kondenseret mælk med sukker
1/8 tsk groft salt
2 kopper fede blåbær
2 tsk vaniljepasta eller ekstrakt
2 kopper pistaciegelato, blødgjort
Skær halvdelen af en 9x5 pund kage i 1-tommer tykke skiver.

Honningmarengs

3/4 kop honning
3/4 kop sukker
Hviderne af 4 store æg, stuetemperatur
0,5 tsk vinsten
1/4 tsk groft salt

Blade

1 kop grønne sliksmelter
2 spsk. kokosolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrift:

Specialudstyr:

En-liters plastikspandformet beholder; sliktermometer; stor sprøjtepose med en stor lukket stjernespids; runde udstikkere på 6 cm og 6 cm; lille sprøjtepose med en lille rund spids; sprøjtebrænder

Opskrifter med lignende ingredienser: cupcake, Ananas, kondenseret mælk, fløde, flødeis, æg, vinstenscreme, marengs, vaniljepasta, kokosolie, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt smørret i en stor nonstick-pande ved middel varme, og tilsæt ananasen og dens saft. Steg under omrøring, indtil al væsken er fordampet, og ananasen er karamelliseret, 10-12 minutter.
Hæld blandingen i en mellemstor skål, tilsæt kondenseret mælk og salt, dæk til og frys i 30 minutter.

Pisk fløden med vaniljepastaen med en mixer ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe, 3-4 minutter. Rør den afkølede ananasblanding i, og vend derefter den flødeskumme i.
Brug en plastikbeholder på størrelse med en kvart liter til at skære en cirkel på 11 cm ud af en pundkage; dette skal være bunden af kagen. Hvis pundkagen er lille, kan du bruge flere stykker til at danne bunden.
Pak kagen ind i plastfolie og sæt den til side, indtil den skal bruges.
Beklæd en 1-liters beholder med plastfolie, så der er 10 cm over siderne. Tilsæt 2 kopper ananasis, glat overfladen, dæk til og frys i ca. 3 timer, indtil den er fast.
Frys eventuel resterende ananasis ned til en anden brug.
Fordel pistaciegelatoen over ananasisen, og tryk for at fylde eventuelle huller. Pak pundkagen ud, og tryk den fast på isens overflade, så den klæber fast. Dæk den med husholdningsfilm, og frys den i 2-3 timer.
Bland honning, sukker og 1/3 kop vand i en mellemstor gryde og varm det op til 115 °C (230 °F) på et sliktermometer uden omrøring.
Honningmarengs.

I mellemtiden piskes æggehviderne med vinsten og salt ved høj hastighed med en mixer med piskeris, indtil der dannes bløde toppe (3-4 minutter). Hæld forsigtigt den varme sirup i æggehviderne i en tynd, jævn stråle uden at stoppe mixeren. Hviderne vil dale lidt i luften i starten, men efterhånden som siruppen er blandet ind, vil de tykne og begynde at piske. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er tyk og blank (4-5 minutter). Hæld blandingen i en stor sprøjtepose med en stjernetyls; sæt til side indtil den skal bruges.
Udstik to cirkler af pundkage på 6 cm og 1,5 cm. Sprøjt 1 spiseskefuld marengs ud i midten af et kagefad, og vend derefter den frosne islagkage ned på midten af fadet, mens du trykker pundkagebunden fast mod marengsen. Sprøjt 1 tsk marengs ud i midten af den øverste is og tryk den ned på et 6 cm kagelag. Sprøjt en anden tsk marengs ud i midten af dette kagelag og tryk den ned på det mindre kagelag. Arbejd hurtigt og sprøjt en bred strimmel marengs rundt om isen, 5 cm fra det nederste kagelag. Sprøjt en anden strimmel lige over den, så de to striber rører hinanden.
Gentag processen, og sprøjt to ekstra striber ud for at danne et bredt "bælte" af marengs i midten af ananasen. Brug en lille, forskudt spatel til at glatte overfladen af marengsen ud og forme den til ananasen, så den bliver bredere i midten og smallere mod enderne; tilsæt mere marengs om nødvendigt.
Fordel marengsen over de to øverste lag, form den og glat den ud, så den dækker ananasen helt og danner en konisk top. Frys kagen i 2 timer. Opbevar resten af marengsen i en sprøjtepose ved stuetemperatur.
Blade.

I en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand smeltes slikket med 1 spiseskefuld kokosolie under omrøring af og til. Sluk for varmen. Placer den forberedte bageplade med bladets omrids foran dig. Kom 2 spiseskefulde af blandingen i en lille sprøjtepose med en lille rund mundstykke. Sprøjt den ydre kant af ananasbladene og frys dem, indtil de er stivnet, ca. 5 minutter.
I mellemtiden røres den resterende kokosolie i den resterende smeltede blanding i skålen. Hæld en skefuld af den flydende grønne blanding over ananasbladene, idet du følger omridset. Frys indtil bladene er stivnede, cirka 15 minutter.
Dekoration.

Sprøjt marengsen ud i stjerner, så den dækker hele ananasens overflade. Frys i 30 minutter. Brug en brænder til at gøre marengsen sprød, og frys den derefter i mindst 10 minutter. Opbevar kagen i fryseren, indtil den skal serveres.
Lige inden servering laves et 5 cm snit i toppen af ananasen med en kokkekniv. Stik slikbladene ind i snittet og server.