Zucchini-pizza med rucolapesto

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 871, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 25 G., kulhydrater 72 G., fiber 4 G., kolesterol 36 mg, natrium 533 mg, sukker 2 G.

Hjemmelavet rucola- og hasselnøddepesto, frisk mozzarella og baby zucchini er de tre nøgleingredienser, der gør denne pizza utrolig lækker, ulig nogen anden pizza, du nogensinde har smagt. Den er lavet med hjemmelavet dej, men for at spare tid kan du lave dejen på forhånd og fryse den (én portion giver to pizzabunde). Du kan også lave rucolapestoen et par dage i forvejen og opbevare den i køleskabet, så du nemt og enkelt kan glæde dine kære med en lækker og sund pizza, når du har lyst.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rucolapesto

1/4 kop hasselnødder
3 kopper fin rucola
1 kop frisk persille
1 fed hvidløg
1 spsk. tørrede kapers
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
0,5 spsk. revet parmesanost

Pizza

1 pizzabund, se opskriften nedenfor
170 g frisk mozzarella (helst buffalo), duppet tør og skåret i skiver
1 mellemstor zucchini, meget tyndt skåret
2 spsk. revet parmesanost
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
Revet basilikum, til drys

Pizzabund

4 kopper brødmel + ekstra til at arbejde med dejen
2 teskefulde groft salt
1 tsk instantgær
0,5 dl ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre skålen med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, gærdej, zucchini, pestosauce, hasselnødder, Parmesanost, mozzarellaost, rucola, kapers

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en pizzasten eller en bageplade med omvendt kant på den nederste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 260 °C.
Tilbered pestoen:

Rist hasselnødderne på en tør stegepande ved middel varme under omrøring i cirka 5 minutter; lad dem køle af. Kom dem i en foodprocessor og tilsæt rucola, persille, hvidløg og kapers; blend, indtil de er næsten glatte.

Tilsæt gradvist olivenolie, mens foodprocessoren kører, og blend, indtil det er glat. Tilsæt parmesanost og blend, så det fordeles jævnt; tilsæt 2 spiseskefulde vand, hvis pestoen er for tyk. Smag til med salt og peber.Pesto kan laves op til 1 uge i forvejen; dæk til og opbevar i køleskabet.).
Saml pizzaen:

Placer pizzabunden på en bageplade. Smør pesto over den og top med mozzarella. Arranger zucchiniskiverne oven på mozzarellaen i lige rækker, let overlappende. Drys med parmesanost og dryp med olivenolie. Placer bagepladen på en varm pizzasten og bag indtil osten er smeltet og bunden er gyldenbrun, 10-12 minutter.
Tag pizzaen ud af ovnen og drys med basilikum, salt og peber.
Pizzabund:

I en stor skål blandes mel, salt og gær. Brug en træske til at røre 2 kopper varmt vand (ca. 38 °C) og 2 kopper olivenolie i. Ælt, indtil dejen danner sig en grov dej. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time.
Vend dejen ud på en rigeligt meldrysset overflade med let melede hænder, og ælt den et par gange, indtil den er glat og elastisk, ca. 1 minut (ælt ikke for hårdt eller for længe).
Kom dejen i en stor skål, der er let smurt med olivenolie. Dæk den tæt med plastfolie, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time.
I mellemtiden placeres en pizzasten eller en bageplade med omvendt kant på den nederste rille i ovnen, og ovnen forvarmes til 260 °C.

Hvis du kun skal bruge én pizza, så pak halvdelen af den rå dej ind i husholdningsfilm og frys den i op til 1 måned. Optø dejen i køleskabet natten over, lad den hvile i 4 timer, og dryp med olivenolie, inden den strækkes.
Smør to bageplader med kant på 32 x 45 cm (ikke non-stick) med olivenolie (3 spiseskefulde pr. plade). Læg et stykke dej på hver plade. Form pizzaerne én ad gangen: dæk dejen med husholdningsfilm, og tryk dem derefter godt fast med hænderne, så bagepladen fyldes.

Kulinariske rådPizzabunden kan bages i forvejen; lad den køle af, pak den derefter løst ind i husholdningsfilm og sæt den til side i op til 8 timer.
Fjern plastfolien, og læg bagepladen over på den varme pizzasten. Bag, indtil skorpen begynder at blive brun, cirka 10 minutter. Tag pizzaen ud af ovnen, og løsn den forsigtigt fra bagepladen med en spatel. Top med topping, og fortsæt bagningen som anvist, eller lad den køle af, pak den løst ind i plastfolie, og sæt den til side i op til 8 timer.