Græskarpizza med skorpe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 366, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 15 G., kulhydrater 25 G., fiber 4 G., kolesterol 44 mg, natrium 707 mg, sukker 4 G.

Denne pizza er ikke bare endnu en glutenfri opskrift, men en fantastisk måde at tilføje mere livligt og sundt græskar til din families kost. Bunden er lavet med græskarpuré, lidt mel, parmesan og krydderier. Bag den, top den med hjemmelavet rucolapesto, frisk rucola og prosciutto, og nyd den lækre kombination af sød og krydret græskarbund og velsmagende topping.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 lille butternutsquash (ca. 1 kg), skrællet, uden kerner og skåret i 4 cm tern (giver 2 kopper puré)
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1,5 tsk groft salt
0,5 kopper premium mel
1 spsk. revet parmesanost
1 stort æg
1 spsk bagepulver
2 tsk italiensk krydderi
Madlavningsspray

Rucolapesto

2 kopper ung rucola
1 kop friske basilikumblade
0,5 kopper ristede mandler
1/4 spsk. revet parmesanost
Saft af 1 citron
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie

Toppings

2 kopper ung rucola
60 g tyndt skåret prosciutto
Parmesanflager til servering
Balsamico-glasur til at dryppe med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskarpuré, Parmesanost, æg, premium mel, Italienske krydderier, pestosauce, rucola, mandel, citronsaft, prosciutto

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Forvarm ovnen til 200 °C. Vend græskarternene med olivenolie og salt. Læg dem i et enkelt lag på en bageplade og bag under omrøring, indtil græskarret er mørt, 30-35 minutter. Tag det ud af ovnen.
Kom græskarret i en skål og mos det, indtil det er glat, ca. 5 dl. Tilsæt mel, revet parmesanost, æg, bagepulver og italiensk krydderi til puréen, og bland det derefter godt.

Beklæd en bageplade med bagepapir og spray let med bagespray. Form blandingen til en cirkel på 30 cm, og fordel den jævnt med bagsiden af en ske eller spatel. Bag indtil den er let gyldenbrun, cirka 30 minutter.
Mens pizzaen er i ovnen, tilberedes pestoen.:

I en foodprocessor blandes rucola, basilikum, mandler, revet parmesanost, citronsaft og olivenolie. Blend indtil en jævn masse.
Tag pizzabunden ud af ovnen, og flyt den forsigtigt over på et serveringsfad eller skærebræt med en spatel (bunden er ikke særlig skrøbelig, men den er mere skrøbelig end en almindelig pizzabund). Top med pestosauce og fordel det ud, så der er en 1,2 cm kant.
Topping:

Tilsæt rucola, prosciutto og parmesanflager. Dryp med balsamicoglasur.