Crostini med sprød pancetta og rucolapesto
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Rucolapesto er et godt alternativ til basilikum. Saucen tilføjer en pikant smag, der perfekt suppleres af citronsaft og hvidløg. Purér rucolaen i en blender med krydderurter, tilsæt olivenolie, revet parmesan og ristede pinjekerner for en fyldigere smag. Brug pestoen i forretter. Smør den f.eks. på ristede baguetteskiver og top med stegt pancetta. Du får uimodståelige italienske crostini-sandwiches. Rester af pesto kan opbevares i køleskabet, dækket med plastfolie for at forhindre dannelse af hinde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop pinjekerner
- 12 meget tynde skiver pancetta (ca. 100 g)
- Et halvt lille fed hvidløg, knust
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- 2 kopper rucola
- 1/3 kop olivenolie
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 2 teskefulde citronsaft
- 12 skiver baguette, let ristet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pinjekerner, pancetta, hvidløg, Parmesanost, rucola, citron, baguette
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Beklæd en stor bageplade med kant med bagepapir.
- Rist pinjekernerne på en stegepande ved middelhøj varme, indtil de er gyldenbrune, cirka 3-5 minutter. Kom dem i en skål og sæt dem til side.
- Fordel pancettaen i et enkelt lag på den forberedte bageplade. Bag til den er gylden og sprød, ca. 10 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og afkøl.
- Kom de ristede pinjekerner, hvidløg og parmesan i en foodprocessor og blend, indtil det er finthakket. Tilsæt rucola og blend, indtil det er finthakket. Hæld langsomt olivenolie i, mens foodprocessoren kører. Tilsæt citronskal, citronsaft, 1/4 tsk salt og et par kviste sort peber, og blend, indtil det er blandet.
- Fordel pesto på hver baguetteskive, top med sprød pancetta og server.
Note
Resterende pesto kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage, idet plastfolie placeres direkte på saucens overflade.
Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
