Grillet rejepizza med korianderpestosauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Pizza med grillede rejer og korianderpesto

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Bobby Flays pesto er en kombination af aromatisk koriander og persille. Brug hjemmelavet pizzadej, vend den i pesto, top den med cremet mozzarellaost og møre rejer, og grill det hele.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke (7 g) tørgær (2 1/4 tsk)
3/4 kop varmt vand (40-45°C)
1 3/4 - 2 kopper ubleget durumhvedemel, plus ekstra til at ælte og drysse dejen med
1,5 tsk salt
2 teskefulde olivenolie, plus 1 teskefuld til at smøre skålen med
Korianderpestosauce, se opskrift nedenfor
225 g tyndt skåret buffalo mozzarellaost (ost lavet af sort vandbøffelmælk)
Grillede rejer, se opskrift nedenfor
Friske korianderblade til pynt

Korianderpestosauce:

3/4 kop friske korianderblade
1/4 kop friske persilleblade
2 grofthakkede fed hvidløg
2 spiseskefulde pinjekerner
1/4 spsk. revet parmesanost
1/2 kop olivenolie
Salt og friskkværnet sort peber

Grillede rejer:

16 store rejer, pillede og rensede for årer
Olivenolie
Salt og friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, rejer, pestosauce, fuldkornsmel, hvidløg, pinjekerner, Parmesanost, mozzarellaost, persille, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes gæren og 0,6 dl varmt vand, og det lades stå i 5 minutter for at teste aktiviteten. I en større skål hældes 3,6 dl mel og salt. Tilsæt den opløste gær, det resterende vand og olien, og bland godt.

Vend dejen ud på en meldrysset overflade og ælt den, indtil den er glat. Smør en stor skål med den resterende 1 tsk olie, tilsæt dejen og vend den om, så den er dækket.

Dæk til og stil dejen et lunt sted, indtil den hæver (den skal fordobles i størrelse), i 1 til 1,5 time.
Forvarm grillen til den højeste temperatur. Når dejen er hævet, deles den i to halvdele. Del hver halvdel i 2 kugler. Rul hver kugle til en cirkel med en diameter på 20 cm. Pensl med olie og grill, indtil de er gyldenbrune.

Kom et par spiseskefulde korianderpestosauce på hver pizza, top med skiver af bøffelmozzarellaost, derefter 4 rejer, og pynt med persilleblade. Grill pizzaerne, indtil osten er smeltet. Server varme.

Korianderpestosauce:

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Smag til med salt og peber.

Grillede rejer:

Forvarm grillen til middelhøj varme.

Pensl hver reje med olie, krydr med salt og peber. Grill i 1-2 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte (rejerne er uigennemsigtige og lyserøde).