Parker House gærboller med mælk

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 288, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 6 G., kulhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 48 mg, natrium 197 mg, sukker 5 G.

Gyldne, luftige Parker House-boller med en behagelig cremet aroma er et perfekt supplement til en brødkurv på dit julebord. Du kan forberede dem på forhånd og fryse dem ned inden bagning, så du kan bage dem og servere dem varme med det samme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke (7 g) aktiv tørgær
0,5 kopper sukker
7,5-8 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
165 g usaltet smør, smeltet og afkølet + blødt smør til at smøre
2 kopper sødmælk ved stuetemperatur
2 store æg ved stuetemperatur
1 spsk groft salt + ekstra til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, mælk, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Opløs gæren.
Mål 0,5 kopper varmt vand op og tjek temperaturen: den skal være mellem 43 °C og 48 °C (en behagelig badetemperatur). Hæld gæren i en stor skål, tilsæt det varme vand, og rør sukkeret i. Lad det stå i 1 minut (det skal skumme), og pisk derefter forsigtigt 1 kop mel i. Sæt til side (nær komfuret), mens du forbereder dejen.

Ælt dejen.
Bland det smeltede smør og mælk i skålen på en røremaskine med dejkrog, og bland ved lav hastighed. Tilsæt æggene, og bland, indtil dejen er glat. Tilsæt gærblandingen, og bland. Tilsæt 6,5 kopper mel og 1 spiseskefuld salt; bland, indtil dejen danner en kugle, 2-3 minutter. Tilsæt op til 1/2 kop mere mel, hvis dejen er for våd og klistret.

Lad dejen hæve.
Smør en stor skål med blødt smør. Kom dejen i skålen, dæk med et viskestykke og lad den hæve et lunt sted i 2-2,5 timer. Dejen skal fordobles i størrelse.

Form dejen.
Forvarm ovnen til 190 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Drys en ren arbejdsflade med mel, og vend dejen ud på den. Drys dine hænder med mel, og rul forsigtigt dejen til et rektangel på 40 x 20 cm, ca. 1-2 cm tykt (brug ikke en kagerulle).

Skær dejen.
Med den ene korte side vendt mod dig, skal du bruge en melet kniv til at skære rektanglet i to på langs. Skær det derefter på tværs i 12 strimler.

Giv form.
Fold hver dejstrimmel ujævnt på midten, så den øverste halvdel overlapper en smule, og fold derefter overhænget nedad. Placer bollerne med sømmen nedad på den forberedte bageplade i tre tætte rækker. Hvis du laver dem i forvejen, så pak bagepladen tæt ind i husholdningsfilm og frys dem i op til 3 uger.

Bag nogle boller.
Bag indtil bollerne er gyldenbrune, 18-20 minutter. Hvis de bages fra fryseren, bages de i 25 minutter ved 160 °C og derefter i 10 minutter ved 190 °C. Tag bollerne ud af ovnen og pensl dem med blødt smør. Drys med salt og server straks.