Parker House havsaltboller

Stemmer: 1

Sådan laver du - Parker House havsaltsruller

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 boller

Disse vidunderlige middagsboller vil betage alle, ikke kun med deres varme, cremede smag og aroma, suppleret af den lækre knasen af groft havsalt, men også med deres tekstur. Parker House-boller bages i en shamrock-form og falder lækkert fra hinanden, når du spiser dem. For at forme dem skal du bruge muffinforme. Bag dem i forvejen og frys dem ned, så du kan have en kurv med varme, duftende boller klar til aftensmad når som helst. Der er instruktioner til genopvarmning uden optøning i slutningen af opskriften.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 3/4 kop sødmælk, stuetemperatur
1/3 kop sukker
1 pakke (7 g) aktiv tørgær (2 og 1/4 tsk)
275 g usaltet smør (165 g blødgjort, 110 g smeltet)
6,5 kopper premium mel
2 teskefulde fint salt
1 stort æg, let pisket
Vegetabilsk olie til smøring
Havsaltflager, til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, æg, mælk, havsaltflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm 0,5 dl mælk op til 40 °C (den skal være lunken). Hæld det i skålen på en røremaskine, drys med sukker og gær, og lad det stå, indtil det skummer, ca. 5 minutter.
Tilsæt det bløde smør, halvdelen af melet, den resterende mælk og det fine salt; bland ved middel hastighed med dejkrogen, indtil det er helt blandet, ca. 1 minut. Tilsæt ægget og bland, tilsæt derefter det resterende mel og mælk; bland ved middelhøj hastighed, indtil dejen er glat og løsner sig fra skålens sider, ca. 5 minutter (den vil stadig være klistret).

Smør en stor skål let med olie og tilsæt dejen. Dæk med plastfolie og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 2 timer.
Smør to muffinforme med 12 kopper let med smeltet smør. Beklæd en bageplade med bagepapir. Tryk dejen ned. Riv ca. 1 spiseskefuld dej af og rul den til en kugle, og læg den derefter på den forberedte bageplade; gentag med den resterende dej.
Dyp dejkuglerne i det resterende smeltede smør, lad overskydende smør dryppe tilbage i skålen, og placer 3 kugler i hvert hulrum i den forberedte form for at forme kløverformede boller.
Dæk formene løst med plastfolie og sæt dem i køleskabet for at hæve i mindst 8 timer eller op til 24 timer. Dæk med det resterende smeltede smør og sæt dem i køleskabet.
Placer ovnsristen i den nederste og øverste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 190 °C (375 °F). Tag formene med dejen ud af køleskabet, fjern plastfolien, og lad dem hæve ved stuetemperatur i 1 time.
Drys med havsalt og bag, vend formene halvvejs igennem, indtil bollerne er gyldenbrune, 15 til 20 minutter.
Smelt det resterende smør og pensl de varme boller med det, mens de stadig er i panden. Server til aftensmad.

Anbefaling til frysning

Lad bollerne køle helt af, og frys dem derefter i tætlukkede poser i op til 1 uge. For at genopvarme dem, læg bollerne på en bageplade, dæk med folie og bag dem ved 190 °C, indtil de er varmet igennem, 25 minutter. Pensl med smeltet smør.