Bobby Flays Parker House-boller

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 stk.

Fuldend din julebrødkurv med Boston Parker House-boller – luftige og luftige med en vidunderlig smøragtig aroma. Disse boller blev først bagt i det 19. århundrede på Parker House Hotel i Boston, USA, og deres ingredienser er forblevet uændrede lige siden: mel, smør, æg, gær, mælk og et strejf af sukker – alt sammen for en luftig, mør krumme og en let tæt skorpe, som ingen kan modstå. Parker House-boller serveres typisk til aftensmad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper mælk
110 g usaltet smør, skåret i stykker, plus ekstra til at smøre skålen med
0,5 kopper sukker
1 pakke (7 g) aktiv tørgær
0,5 kopper varmt vand
3 store æg, pisket et par gange
1,5 tsk salt
6 kopper mel + ekstra til arbejdet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, smør, sukker, gær, æg, premium mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld mælken i en lille gryde og bring den i kog ved middelhøj varme. Tag gryden af varmen, rør smør og sukker i, og lad det køle af. Opløs gæren i varmt vand og lad den stå, indtil den skummer, cirka 5 minutter.
Bland mælkeblandingen, æg, gærblanding, salt og 7,5 dl mel i en røremaskine med dejkrog. Ælt til det er glat. Tilsæt de resterende 7,5 dl mel, 1,2 dl ad gangen, og bland, indtil der dannes en glat kugle.

Vend dejen ud på en meldrysset bordplade og ælt den i hånden i ca. 5 minutter. Smør en stor skål med smør, læg dejen i den, dæk til og lad den hæve et lunt sted, indtil den er cirka dobbelt så stor, ca. 60-70 minutter.
På en meldrysset overflade slås dejen ned og skæres i 24 stykker på 5 cm. Rul dejen til kugler. Læg dem på 2 bageplader beklædt med bagepapir. Dæk dejen til igen, og lad den hæve, indtil dejen er fordoblet i størrelse, ca. 30-40 minutter.
Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Bag bollerne, indtil de er gyldenbrune, ca. 20 minutter, og vend bagepladerne halvvejs igennem. Tag bollerne ud af ovnen, og pensl dem med smeltet smør inden servering.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Festlige retter / Tilbehør / Bageri / Lækre tærter og boller / Desserter / Donuts, tærter, boller / Amerikansk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter