Fussili pasta med bøf pizzaiola
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Pizzaiola er en napolitansk ret, hvis navn betyder "kødtilberedt pizzastil". Den bruger typisk et billigt stykke kød, såsom skirt steak, der har en rig oksekødsmag. I denne opskrift serveres pizzaiola-bøffen med fusilli-pasta og bliver ét med den. Bøffen steges på pande til medium-rare, skåret i tynde skiver og serveres over pasta vendt med en lækker sauce af tomater, hvidvin, olivenolie, peberfrugter, rødløg, oregano og basilikum. Disse ingredienser giver retten den livlige smag af italiensk pizza.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 200 g fuzzilli pasta (ca. 2,5 kopper)
- 450 g bøf, skåret i halve på tværs
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 100 g små søde peberfrugter (4-6 stk.), skåret i halve på langs, fjernet fra kerner og stilke
- 1 rødløg, tyndt skåret
- 3 fed hvidløg, hakket
- 0,5 tsk tørret oregano
- 1/4 tsk røde peberflager
- 1/4 kop tør hvidvin
- 1,5 kopper hakkede tomater på dåse
- 1 kop revet frisk basilikum
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, oksekød, tomater, sød peber, hvidvin, oregano, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Sæt 0,5 kopper af pastaens kogevand til side og kassér resten.
- Krydr i mellemtiden bøfferne med salt og sort peber. Varm en stor stegepande op ved høj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie. Tilsæt bøfferne og steg dem, indtil de er godt brunede, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Læg dem over på en tallerken og dæk løst med folie.
- Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie til stegepanden sammen med peberfrugt, rødløg, hvidløg, oregano, røde peberflager og 1/2 tsk salt. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 4 minutter. Skru ned for varmen til medium, rør vinen i, og kog, indtil væsken næsten er fordampet, ca. 30 sekunder. Tilsæt tomaterne og 1/4 kop vand. Bring det i kog og kog, indtil saucen tykner, ca. 5 minutter.
- Tilsæt pastaen og eventuel saft, der frigives fra bøffen. Rør rundt for at varme det igennem, ca. 1 minut, og tilsæt mere af pastaens kogevand, hvis det er nødvendigt, for at fortynde saucen. Smag til med salt og peber, og rør 1,5 dl basilikum i. Fordel pastaen på tallerkener. Skær bøffen i tynde skiver, og læg den oven på pastaen. Drys med den resterende 1,5 dl basilikum.
Kategorier:
opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Kød / / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken
Lignende opskrifter
