Parker House pull-apart boller med smørpytter
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 17 boller
Kompleksitet: let
Mængde: 17 boller
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 352, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 6 G., kulhydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 64 mg, natrium 221 mg, sukker 5 G.
Kalorier 352, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 6 G., kulhydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 64 mg, natrium 221 mg, sukker 5 G.
Klassiske Parker House-boller med en delikat smørsmag og en sprød, grov saltskorpe bages side om side med tre kopper duftende smør, så du kan rive dem fra hinanden, dyppe dem og nyde dem. Disse boller kan serveres i stedet for brød til hovedretter eller som forret. Dyppekopperne indeholder tre typer smeltet smør: persille og hvidløg, revet parmesan og rød peber samt hakkede oliven og timian.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Boller
- 1 og 1/3 kop sødmælk, varmet op til 43 °C
- 1/3 kop sukker
- 1,5 tsk tør aktiv gær
- 220 g usaltet smør, stuetemperatur
- 5 og 1/4 kopper premium mel
- 1,5 tsk groft salt
- 1 stort æg, let pisket
- 1 tsk havsaltflager, til drys
Dyppeolie
- 110 g usaltet smør, stuetemperatur
- 0,5 kop hakkede persilleblade
- 4 fed hvidløg, revet
- 3 spsk. revet parmesanost
- 0,5 tsk knuste røde peberflager
- 1/3 kop blandede oliven, finthakkede
- 0,5 tsk revne timianblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, æg, mælk, Parmesanost, oliven, røde peberflager, timian, havsaltflager
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Boller:
I skålen på en standmixer med dejkrog blandes 1/2 kop mælk, sukker og gær. Lad det stå, indtil det skummer, ca. 5 minutter. Tilsæt 9 spiseskefulde smør, halvdelen af melet, halvdelen af den resterende mælk og groft salt. Bland ved medium hastighed, indtil det er godt blandet, ca. 1 minut. - Tilsæt ægget og bland, indtil dejen er glat. Tilsæt resten af melet og mælken. Ælt ved middel hastighed, indtil dejen er glat og løsner sig fra skålens sider, cirka 6 minutter.
- Smelt de resterende 7 spiseskefulde smør. Kom 2 spiseskefulde i en lille skål og sæt til side for at pensle de færdige boller. Smør en stor skål med det resterende smeltede smør og læg dejen i den. Dæk med husholdningsfilm og lad dejen hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 2 timer.
- Smør en bageform på 22x32 cm med smeltet smør, og smør ydersiden af tre cupcakeforme à 120 ml. Læg cupcakeformene i bageformen. Fordel dejen i 17 lige store portioner (ca. 60 g hver). Form forsigtigt til kugler.
- Fordel dejen rundt om de beklædte boller i bageformen. Pensl hver bolle rigeligt med det resterende smeltede smør og drys med flagesalt. Dæk med husholdningsfilm og lad hæve et lunt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 45 minutter.
- I mellemtiden placeres en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og ovnen forvarmes til 190 °C.
- Bag indtil bollerne er gyldenbrune, og den indre temperatur når 93 °C, 20-25 minutter, drej formen halvvejs igennem. Tag dem ud af ovnen og pensl dem med de gemte 2 spiseskefulde smør.
- Dyppeolie:
Mens ildfast formen stadig er varm, kommes 4 spiseskefulde smør i hver form. Kom persille og hvidløg i den ene form. Kom parmesan og rød peber i den anden form. Kom oliven og timian i den sidste form. Vend forsigtigt smørret i hver form.
Kategorier:
Lignende opskrifter
