Zucchini- og basilikumsuppe
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Denne vegetariske, solide zucchini-suppe er perfekt til sommeren. Zucchiniens milde, næsten neutrale smag danner en smuk baggrund for de livlige aromaer af basilikum, timian og hvidløg. Suppen simrer i grøntsagsbouillon, og lidt kartoffel giver den en cremet tekstur uden at tilsætte fløde. Purér suppen i en blender, indtil den er glat, og server toppet med ristede mandler, hakket basilikum og en smule ekstra jomfruolivenolie.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper hakket zucchini
- 2 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
- 1 kop hakket løg
- 1 kop hakkede skrællede kartofler
- 3-4 kviste frisk timian
- 1 mellemstort fed hvidløg, hakket
- 3,5 kopper let mættet grøntsagsbouillon
- 1 kop friske basilikumblade, plus ekstra til servering
- Hakkede ristede mandler, til servering
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolien op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, 3-5 minutter. Tilsæt kartofler, timian, hvidløg, 1/2 tsk salt og en knivspids sort peber, og steg det under omrøring, indtil kartoflerne er dækket af krydderierne, yderligere 2-3 minutter. Hæld bouillonen i og bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10 minutter.
- Tilsæt squashen, bring den i kog igen, og lad den simre, indtil den er mør, ca. 10 minutter. Juster varmen efter behov for at opretholde en svag simretilstand. Tag suppen af varmen, kassér timianen, og lad den køle af i mindst 5 minutter. Rør basilikumen i, og blend suppen grundigt med en håndblender eller i to eller tre omgange i en almindelig blender (fyld ikke blenderen mere end halvt), indtil den er glat.
- Varm suppen op igen, hvis det er nødvendigt, juster konsistensen og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Smag til med salt og peber.
Server suppen varm, drysset med mandler, basilikumblade og en smule olivenolie.
Opskrift Cremet suppe af zucchini, asparges og grøn ærtesuppe.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
