Aubergine- og zucchiniruller med ost

Stemmer: 3

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Disse lækre boller kan serveres som hovedret eller som tilbehør. Mintnoterne passer harmonisk til de andre ingredienser og giver et frisk touch. I stedet for at bage, kan du prøve at grille zucchini og aubergine. Hvis du bager grøntsagerne, skal du sørge for, at skiverne ikke er for tynde for at undgå, at de brænder på.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 mellemstor fast aubergine
2 mellemstore faste courgetter
Olivenolie i madlavningsspray
2 spsk. ricottaost
1,5 spsk. revet parmesanost
1/2 kop friske mynteblade, finthakkede
1/2 kop frisk persille, hakket
2 æggeblommer, let piskede
2 fed hvidløg, knust til masse eller fintrevet
1 frisk chili, uden kerner og finthakket
Fint revet muskatnød (riv hele nødden flere gange)
En håndfuld friske basilikumblade, revet i hånden
3 kopper tomatpassatasauce
4 spsk (60 g) smør
1 kop panko rasp

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, zucchini, tomatsauce, panko rasp, ricottaost, Parmesanost, chilipeber, muskatnød, mynte, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 232 °C.

Skær squash og aubergine i tynde skiver på langs. Spray begge sider af skiverne jævnt med bagespray og krydr med salt og peber. Bag til de er møre og brunede (ca. 20 minutter). Lad squash og aubergine køle af, før de håndteres.

Skru ned for ovntemperaturen til 190°C.
I en skål blandes ricotta, 2,5 dl parmesanost, alt undtagen et par spiseskefulde mynte og persille, æggeblommer, hvidløg, chili, muskatnød og en knivspids salt og peber. Fordel fyldet på hver aubergine- og zucchinistrimmel og rul dem sammen. Placer rullerne i et ildfast fad, drys med lidt basilikum ovenpå, og vend dem jævnt. passatvind.

Smelt smørret i en lille stegepande, tag det af varmen. Rør det i panko rasp, den resterende 1/2 kop parmesan, persille og mynte. Hvis du planlægger at lave retten på forhånd, skal du opbevare bollerne og paneringsblandingen i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren. Fordel toppingen over retten.
Bag når alt har nået stuetemperatur fra køleskabet, ved 190°C, indtil det er gyldenbrunt og bobler.

Kategorier:

opskrift / Forretter / Grøntsagsretter / Italiensk køkken / Rachael Ray / En uge på én dag

Lignende opskrifter