Fuldkornsnudler frokost med kyllingekødboller og grøn sauce

Stemmer: 6

Sådan laver du - Fuldkornsnudelmiddag med kyllingekødboller og grøn sauce

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 179, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 15 G., kulhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 100 mg, natrium 208 mg, sukker 1 G.

Citronskal giver disse kyllingekødboller i middelhavsstil en forfriskende citrussmag, der passer perfekt til de andre krydderier og aromatiske urter: løg, timian, oregano, paprika og hvidløg. Kødbollerne steges på panden i en blanding af smør og olivenolie, hvilket skaber en lækker gylden skorpe, mens de forbliver supersaftige indeni. Server kødbollerne som forret eller med linguine-pasta i en grønkål-pecanpestosauce. Opskriften er også inkluderet nedenfor.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

450 g hakket kylling
3 fed hvidløg, knust
1 æg, pisket
3 spiseskefulde fuldkorns uskrydrede rasp
2 tsk Worcestershiresauce
1 tsk ungarsk eller stærk paprika
1 tsk løgpulver
1 tsk hakkede friske oreganoblade, fra ca. 1 lille kvist
1 spsk hakkede friske timianblade, ca. 5 kviste
1 tsk. brunt sukker
Skal af 1 citron
1 spsk usaltet smør
1 spsk. l. olivenolie
Til serveringLinguine pasta med grønkålspesto, opskrift nedenfor

Linguine pasta med grønkålspesto

450 g grønkål, stilke renset, blade grofthakkede
1 pakke (350 g) fuldkornslinguine pasta
1/4 kop pekannødder
1 1/4 kop revet parmesanost, plus ekstra til servering
0,5 kop udstenede Kalamata-oliven
2 fed hvidløg
1 kop olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: linguine pasta, hakket kylling, kødboller, pekannødder, Parmesanost, citronskal, oregano, timian, løgpulver, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes forsigtigt hakket kylling, hvidløg, æg, rasp, worcestershiresauce, paprika, løgpulver, oregano, timian, brunt sukker, citronskal, 2 generøse knivspids salt og et par gnider friskkværnet sort peber.
Form blandingen til kødboller, der er lidt mindre end golfbolde; du skal have 28-30 i alt. Varm smør og olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Kom kødbollerne over på stegepanden, og steg dem uforstyrret i 3 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Vend kødbollerne og steg dem i yderligere 3 minutter uden at røre rundt. Fortsæt med at stege, indtil de er brunede på alle sider, men stadig faste at røre ved. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at afdryppe dem. Server eventuelt med linguine i grønkålspesto.

Linguine pasta med grønkålspesto

Bring en stor gryde vand i kog ved middel varme. Blancher grønkålen, indtil den er lysegrøn, cirka 1 minut. Kom den straks i en skål med iskoldt vand, men gem det kogende vand til pastaen. Tag grønkålen op af iskoldt vand og dup den tør med køkkenrulle, inden den kommes i en foodprocessor.
Kom linguine pasta i en gryde med kogende saltvand og kog efter anvisningen på pakken.
Pesto:

I mellemtiden ristes pekannødderne på en tør stegepande ved svag varme, indtil de dufter. Kom dem i en foodprocessor sammen med parmesanost, oliven og hvidløg. Purér. Mens foodprocessoren kører, hældes olivenolie gradvist i og blend, indtil det danner en pasta. Smag til med salt og peber efter smag.
Udgang3 spsk.
Ved servering hældes der nok pesto i en stor serveringsskål til at dække linguinen. Hæld vandet fra pastaen, og tilsæt den straks til skålen. Det resterende vand vil fortynde saucen en smule. Rør rundt, så den er dækket. Tilsæt mere pesto, hvis det er nødvendigt. Læg pastaen over på et serveringsfad, og drys med revet parmesanost.