Sur oksekødssteg i en slowcooker
Stemmer: 2
Tid: 8 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 628, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 76 G., kulhydrater 25 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 628, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 76 G., kulhydrater 25 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Sauerbraten, eller sur steg, er utrolig populær i det centrale Tyskland. Den laves typisk med oksekød, men nogle variationer bruger også hestekød, lam og svinekød. Legenden siger, at inspirationen til denne ret kom fra Cæsar selv, som sendte krukker fyldt med kød marineret i vin over Alperne til den nyetablerede koloni Köln. Kødet marineres i op til 10 dage i eddike og vin blandet med urter og krydderier, hvorefter det ristes og simrer i lang tid. Men ved hjælp af en slowcooker kan dette mesterværk af tysk køkken tilberedes meget hurtigere, samtidig med at det stadig producerer en lige så mør og smagfuld ret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stykke (1,8-2,3 kg) oksebryst, renset for overskydende fedt
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk tomatpuré
- 1 kop tør rødvin
- 0,5 kop rødvinseddike
- 1 spsk. krydderier til syltning, læg i osteklæde og bind med snor
- 1 kop letsaltet oksebouillon
- 6 gulerødder, skåret på tværs i 4 stykker
- 4 stilke selleri, skåret i 4 stykker på tværs
- 2 porrer, halveret på langs og skåret i 1,2 cm tykke skiver
- 12 stk. peberkager, smuldre
- Hakket frisk persille, efter smag
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tomatpuré, rødvin, vineddike, krydderi til syltning af grøntsager, bouillon, gulerod, selleri, porrer, kiks, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Drys oksekødet med 1 tsk salt og 1/2 tsk peber og skær det på tværs i 3 stykker. Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Brun oksekødet i portioner, indtil det er gyldenbrunt, ca. 3 minutter på hver side. Kom det i en slowcooker på 5 til 5,5 liter.
- Kom tomatpuréen i gryden og lad det simre under omrøring i 1 minut. Rør vin, eddike og krydderipose i og lad det simre i 4 minutter. Tilsæt blandingen til slowcookeren sammen med oksebouillon, gulerødder, selleri, porre og halvdelen af peberkagerne. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 8 timer.
- Tag kød, grøntsager og krydderipose op. Pisk de resterende peberkager i bouillonen, og tilsæt salt, peber og persille efter smag. Skær kødet i skiver og server med grøntsager og sovs.
Kategorier:
Lignende opskrifter
