Peberkager med frisk ingefær
Stemmer: 6
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 48 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 48 stk.
Selvom de er sprødere end klassiske peberkager, deler disse småkager stort set alle de samme ingredienser, hvilket giver dem en varm, krydret smag, der minder om deres bløde modstykke. For at afbalancere småkagernes sødme bruger Alton Brown frisk og krystalliseret ingefær sammen med aromatiske, malede krydderier. Når du tager småkagerne ud af ovnen, drys dem let med sukker.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 270 g premium hvedemel
- 1,5 tsk bagepulver
- 1 spsk. stødt ingefær
- 1/2 tsk stødt kardemomme
- 1/2 tsk stødt nelliker
- 1/2 tsk groft salt
- 200 g mørk brun farin
- 140 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 85 g sort melasse efter vægt
- 1 stort æg ved stuetemperatur
- 2 tsk fintrevet frisk ingefær
- 110 g finthakket kandiseret ingefær
- Sukkerstrøssel til pynt (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, stødt ingefær, kardemomme, nellike, brunt sukker, sirup, æg, ingefærrod, kandiseret frugt
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- I en mellemstor skål kombineres mel, bagepulver, ingefær, kardemomme, nelliker og salt.
- Kom brun farin og smør i skålen på en røremaskine. Brug dejtilbehøret til at piske det hele ved lav hastighed i 1-2 minutter, indtil blandingen er let og luftig. Tilsæt melasse, æg og frisk ingefær, og pisk ved medium hastighed i 1 minut. Tilsæt den kandiserede ingefær, og bland det godt med en gummispatel. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland, indtil dejen er glat.
- Læg 2 teskefulde dej på en bageplade beklædt med bagepapir med ca. 5 cm mellemrum. Placer bagepladen midt i ovnen og bag i 12 minutter for blødere småkager eller 15 minutter for sprødere. Drej bagepladen halvvejs gennem bagningen ved 180°C (350°F).
- Tag småkagerne ud af ovnen, drys med sukker (valgfrit), og lad dem køle af på bagepladen i 30 sekunder. Læg dem derefter over på en bagerist, og lad dem køle helt af. Gentag med den resterende dej. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder i op til 10 dage. Hvis det ønskes, kan du lægge dejen over på en bageplade og fryse dem. Opbevar dem derefter i en plastikpose. Bag direkte fra fryseren.
Kategorier:
Lignende opskrifter
