Pasta med aspargespesto
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
I denne pestosauce er traditionel basilikum erstattet af en blanding af asparges, persille og mynte, hvilket skaber en blødere smag med en behagelig, forfriskende note, der gør den perfekt til at dresse pasta. Blancheret asparges blendes med friske krydderurter, pistacienødder, olivenolie og krydderier, indtil den er glat, og blandes derefter med kogt pasta og friskrevet parmesan. Smagen er ekstraordinær. Server som tilbehør til kød eller fisk og skaldyr, eller nyd den alene med et glas hvidvin.
Vi anbefaler
Opskrift:
Blancher 1 bundt tynd asparges (trimmet og skåret i 1,25 cm store stykker) i kogende, saltet vand, indtil de er sprøde og møre, 2 til 3 minutter. Kom dem i iskoldt vand med en hulsket ske for at køle af; dræn og dup tør, og hak dem derefter groft. Purér aspargesene i en foodprocessor med 2,4 dl frisk persille, 1,5 dl frisk mynte, 0,75 dl ristede usaltede pistacienødder, 1 fed hvidløg, 1,5 tsk citronskal, 1 tsk groft salt og friskkværnet sort peber efter smag. Dryp med 0,75 dl olivenolie og blend, indtil det er glat. Vend med 450 g kogt pasta og 1,75 dl parmesanost. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, hvis saucen er for tyk.
Opskrifter med lignende ingredienser: cavatappi pasta, asparges, Parmesanost, citronskal, pistacienødder, mynte
Kategorier:
Lignende opskrifter
