Pølsestupa med rapini
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Stup er en tyk, fyldig suppe, en mellemting mellem suppe og gryderet. Navnet stammer fra en sammensmeltning af to engelske ord. gryderet - Jeg sætter den ind suppe – Suppe. Takket være dens næringsværdi og fyldige smag er stupa den perfekte frokost i de koldere måneder. Ligesom en gryderet indeholder stupa en række ingredienser med livlige, fyldige smage og aromaer, der, når de kombineres, varmer ikke kun kroppen, men også sjælen. Lav denne italienskinspirerede suppe med hakket italiensk pølse, broccoli rapini, pasta, krydderier og masser af ost. Du kan forberede kød- og urtebasen på forhånd og blande den med pastaen inden servering, som beskrevet i opskriften, eller hælde den over eventuelle kogte kornsorter efter eget valg.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stort bundt rapini, 550 – 700 g.
- 1 spsk. l. olivenolie
- 550 – 700 gram. krydret italiensk pølse uden skal
- 1 løg, hakket
- 3-4 fed hvidløg, finthakket eller meget tyndt skåret
- 1 rød chilipeber, meget tyndt skåret
- 2 spiseskefulde hakkede friske timianblade
- 1 spsk citronskal
- Lidt stødt muskatnød
- 6 kopper kyllingebouillon
- 2 spsk vand
- Cirka 3/4 kop orecchiette pasta
- Revet pecorino- eller parmesanost til servering
- Brød med skorpe, såsom ciabatta
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stegte pølser), broccolikål, chilipeber, orecchiette pasta, citronskal, muskatnød, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en lille smule vand i kog i en mellemstor gryde ved middel varme, og tilsæt derefter salt. Rens rapinien og skær den i 4-5 cm lange strimler. Lad den simre forsigtigt for at reducere bitterheden, ca. 4-5 minutter, og læg den derefter i iskoldt vand og afdryp den godt.
- Varm en gryde eller en stor gryde op ved middelhøj varme og hæld olivenolie i. Tilsæt pølsen og steg den, mens du deler den med en ske, i 7-8 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og chili og steg i et par minutter mere. Rør timian og citronskal i, tilsæt derefter broccoli rabe og et drys muskatnød.
Hæld bouillon og vand i, og bring det i kog. Lad det simre i et par minutter, så smagene kan blandes. Sluk for varmen, lad det køle af, og opbevar det i køleskabet. - Varm suppen op ved svag varme og bring den i kog. Tilsæt pastaen og kog den al dente, ca. 10 minutter. Hæld suppen i lave skåle og drys med ost. Server med brød til at dyppe i.
Kategorier:
Lignende opskrifter
