Grønkåls-, ansjos- og nøddesalat
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 457, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 16 G., kulhydrater 40 G., fiber 11 G., kolesterol 8 mg, natrium 321 mg, sukker 18 G.
Kalorier 457, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 16 G., kulhydrater 40 G., fiber 11 G., kolesterol 8 mg, natrium 321 mg, sukker 18 G.
Grønkål er en god kilde til K-vitamin, og det er nemt at kombinere dens ernæringsmæssige fordele med dens lækre smag med følgende opskrift. Ansjosdressingen er uden tvivl rettens stjerne. Hvis du har en skaldyrsallergi, kan du prøve at erstatte fisken med saltede kapers.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Grønkålssalat
- 2 bundter grønkål, stilke fjernet og blade skåret i 0,6 cm brede strimler.
- 1/2 kop gyldne sultanarosiner
- 1/4 kop hvidvinseddike
- 1 spsk. ristede hasselnødder
- Tynde skiver pecorino til pynt
Ansjosdressing
- 1/4 kop hvidvinseddike
- 3 spsk revet pecorino
- 2 spiseskefulde hakkede skalotteløg
- 1 teskefuld honning
- 4 ansjosfileter
- 1/4 kop og yderligere 1 spsk olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grønkål, bladkål, rosin, vineddike, hasselnødder, Pecorino Romano-ost, skalotteløg, honning, Ansjoser
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Til den toscanske grønkålssalat: Bring en mellemstor gryde vand i kog ved middel varme. Sluk for varmen. Kom forsigtigt grønkålen i det varme vand i 1 minut. Hæld vandet fra i et dørslag og skyl straks med koldt vand for at stoppe kogeprocessen. (Grønkålen skal være let visnet og blødgjort.) Læg grønkålen over på en bageplade beklædt med håndklæde for at dræne overskydende vand.
- I en lille skål blandes rosiner, hvidvinseddike og 0,6 dl varmt vand. Lad bærrene trække i mindst 15 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag inden servering.
- Til fyldning: Kom hvidvinseddike, pecorino, skalotteløg, honning og ansjoser i en blender. Blend ved høj hastighed, indtil det er glat. Tilsæt gradvist olivenolie, mens blenderen kører. Dryp dressingen over salaten mindst 15 minutter før servering, så grønkålen kan blive endnu mere blød.
- Lige før servering tilsættes ristede hasselnødder og udblødte rosiner, og der pyntes med tynde skiver pecorino.
Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
