50 kebabopskrifter: Østlige shashlik-variationer

Sådan tilbereder du kebab

1. Skær ingredienserne i stykker lige store og tilbered som anvist i opskriften. Hvis du bruger en marinade, skal fisken sættes i køleskabet i 1 time, og kød og vildt i flere timer eller natten over.

2. Forvarm grillen til høj temperatur. Sæt ingredienserne på spyd.

3. Steg kebaben, vend, indtil de er let forkullede i kanterne og stegt efter din smag, 3 til 15 minutter.



1. Steakhouse KebabTilbered marinaden med 3 spiseskefulde olivenolie og 1 spiseskefuld af hver af sojasauce, worcestershiresauce, hakket persille og timian. Krydr med salt og peber, og mariner det tern af oksekød (mørbrad). Sæt det på spyd sammen med løg, svampe og kogte kartofler, og grill kebabene.

2. Koreansk oksekødMariner tyndt skåret spareribs med forårsløg i en blanding af 1/3 kop sukker og hvidvin, 3 spiseskefulde sesamolie, 1/2 kop sojasauce, 2 knuste fed hvidløg og 1 revet asiatisk pære. Sæt spareribsene på spyd, så de ligger fladt, og grill dem.

3. OksekoftaBland 450 g hakket oksekød, 2 hakkede skalotteløg, 3 hakkede fed hvidløg, 120 g hakket persille, 2 teskefulde af hver af spidskommen, koriander, paprika og tørret mynte samt 120 g kanel. Form kebabene til 2,5 cm store kugler, trævl dem på tråden og grill dem.

4. Fyldte peberfrugter på spydTilbered oksekødskofta-blandingen (nr. 3), og tilsæt 1/2 kop hakkede oliven. Fyld små peberfrugter uden kerner med blandingen. Sæt dem på spyd og pensl med olivenolie. Grill dem, krydr med salt og dryp med citronsaft.

5. Oksekødskebab med krydderurterMariner tern af oksekød (mørbrad) i 1/2 kop olivenolie med et knust fed hvidløg, en knivspids salt, en knivspids røde peberflager og forskellige revne krydderurter. Sæt dem på spyd og grill dem.

6. OksesataySkær flanksteaken i tynde skiver og mariner den i følgende blanding: 2 spiseskefulde af hver af limesaft og fiskesauce, 1 spiseskefuld af hver af sukker og 1 stærk chilisauce og 3 spiseskefulde koriander. Sæt den på spyd og grill den. Server kebabene med nøddesauce og drys med jordnødder.

7. Oksekødskebab med chiliVend hakket oksekød (mørbrad) i tern med 3 spiseskefulde brunt sukker, 3 spiseskefulde chilipulver, 1 tsk salt, 1/2 tsk frisk timian og peber. Mariner kødet. Sæt det på spyd og grill det. Pensl det med en blanding af 1/4 kop æblecidereddike, 1/4 kop brunt sukker og 1 tsk salt. chilipulver.

8. Oksekød og bacon kebabSteg baconstrimlerne i 5 minutter, og skær dem derefter i stykker. Sæt det hakkede oksekød, løg og peberfrugt på spyd sammen med cherrytomaterne og baconen. Krydr med salt og peber. Grill kebabene, og pensl dem med blandingen. barbecuesauce og olivenolie, taget i lige dele.

9. Ungarsk oksekødMariner tern af oksekød i en blanding af 1/2 kop olivenolie, 2 knuste fed hvidløg, en knivspids salt, 1/2 tsk paprika og 2 tsk knuste spidskommenfrø. Sæt løg og peberfrugter på spyd, og grill dem.

10. Pirat-stil svinekød shish kebabBring 1 kop vand i kog med 3 spiseskefulde salt, 3 spiseskefulde brun farin, 2 teskefulde syltede krydderier og 4 fed hvidløg. Tilsæt 1 kop rom, og lad det køle af. Tilsæt tern af svinemørbrad og mariner. Sæt ananas på spyd. Grill kebabene og pensl dem med jerksauce fra flaske.

11. BBQ-svinekødSæt den ternede svinekam på spyd og grill dem, pensl dem barbecuesauce.

12. Cajun-svinekebabGnid tern af svinekam med 3 spiseskefulde brunt sukker og 2 spiseskefulde Cajun-sauceMariner. Sæt dem på spyd og grill dem. Pensl dem med en blanding af 60 ml æblecidereddike og 60 ml brunt sukker. Dyp de færdige stykker i Cajun-sauce.

13. SvinekarryBland 2/3 kop i puréen. kokosmælk, 1 spsk. Thai karrypasta og limesaft, 3 spsk. jordnøddesmør og salt. Mariner den tern af svinekam i halvdelen af ​​saucen. Sæt den på spyd og grill den, og server med den resterende sauce.

14. Svinekød med fennikelDrys den ternerede mørbrad med fennikelfrø og salt, og pensl med olivenolie. Sæt store stykker peberfrugt på spyd. Grill den, og pensl med citronsaft.

15. Svinekebab med græskarTræk den hakkede svinekam og den blancherede butternut squash på spyd. Krydr med koriander. Grill, pensl med en blanding af 2 spiseskefulde sherryeddike, 1/4 kop ahornsirup, chipotle-hot sauce og salt efter smag.

16. Thai-style svinekebabBland 450 g hakket svinekød, 3 spsk. hakket mynte, koriander og basilikum, 1 hakket skalotteløg, 1 hakket chili, 2 spsk. fiskesauce og limesaft. Form dem til 5 cm ovale former, sæt enderne på og grill dem. Server med stykkerne dyppet i fiskedipsauce.

17. Svinekofta med sesamfrøBland 450 g hakket svinekød, 2 hakkede forårsløg, 2 teskefulde sojasauce, revet hvidløg og revet ingefær, 1/2 teskefuld sesamolie og salt. Form 2,5 cm kugler og rul dem i sesamfrø, sæt dem på spyd og grill dem.

18. Lammekebab med rosmarinMariner det hakkede lammekølle i følgende blanding: 1/2 kop olivenolie, saft af 1 citron, lidt frisk rosmarin, 3 knuste fed hvidløg, salt og peber. Sæt squash på spyd og grill. Lammespyd serveres bedst med yoghurtbaseret sauce.

19. Klassisk lammekebabVend det hakkede lammekøllekølle med 1 revet løg, 1/3 kop olivenolie, salt og peber. Sæt citronskiver, løg og peberfrugt på spyd, og grill dem.

20. Lam på indisk visBland 1 kop naturel yoghurt, 1/2 kop hver hakket løg og koriander, 2 spsk. garam masala krydderier og 1,25 tsk. salt. Mariner det tern af lammekølle i denne blanding. Sæt kebabene på spyd og grill dem, server med tomat chutney sauce.

21. Marokkansk lammekebabMos 3 fed hvidløg, 1 spiseskefuld korianderfrø, 1 tsk af hver af spidskommen, paprika og salt, indtil det er glat. Bland med 110 g blødt smør, og gnid det tern af lammekølle ind i blandingen. Sæt det på spyd og grill det.

22. Dolmader med lamLav kyufta (nr. 3) med hakket lammekød. Pak den ind i drueblade og sæt den på spyd. Pensl med olivenolie og grill.

23. Lammekebab i israelsk stilBland 450 g hakket lammekød med 2,5 dl hakket løg, 2,5 dl hakket persille, 2 teskefulde paprika, salt og peber. Form dem til 5 cm ovale former, træk dem på tråden og grill dem.

24. Lula kebab “Farsbrød”Form din yndlingsfarsbrødsblanding til 5 cm ovale former. Sæt dem på spyd og grill dem, pensl dem med en blanding af tomatsauce og olivenolie.

Farsbrød:

• Ellie Kriegers hakket oksekød med svampe
  
• Bobby Flays stødt kalkun, peberfrugt og timian
  
• Irsk kødblanding
  
• Alton Browns krydrede hakkede oksekød fra Good Cuts
  

25. Niçoise med kyllingBland tern af kyllingebryst, pancetta, oliven og cherrytomater med olivenolie, oregano og salt. Sæt dem på spyd og grill dem.

26. Kylling Jerk KebabMariner hele kyllingelår og store ananasstykker i følgende blanding: 2 spsk. Jamaicansk jerk-krydderi, 1 spsk. vegetabilsk olie og 2 tsk. limesaft. Sæt på dobbelte spyd og grill.

27. KyllingefajitaPurér 1/2 kop olivenolie, en håndfuld koriander, 2 jalapeños uden kerner, 2 fed hvidløg og salt. Tilsæt hakket kyllingebryst og mariner. Sæt løg og hakket poblano peber på spyd. Grill kebabene og pensl dem med limesaft.

28. KyllingeleverkebabLæg kyllingeleverne i blød i mælk i 1 time. Hæld derefter mælken fra og dup kødet tørt. Sæt dem på spyd beklædt med tykke skiver bacon og pillede cipollini-løg. Krydr med salt og peber og grill.

29. KyllingepølseVend de kvartede ferskner med vegetabilsk olie, frisk timian og salt. Sæt dem på spyd sammen med færdiglavet kyllingepølse og steg.

30. Kylling med røget kyllingBland tern af kyllingebryst med røget barbecuesauce, salt og knuste chipotlepeberfrugter i adobosauce. Sæt dem på spyd og grill dem.

31. Kyllingekebab "Cæsar"Bland 450 g hakket kylling, 2 spsk. Cæsarsauce, 1/2 kop parmesan, 1/4 kop rasp og 1 tsk citronskal. Form til ovaler, sæt på spyd og grill. Server på romansalatblade med brød og sauce.

32. KyllingekarrykebabBland 2/3 kop kokosmælk, 3 spsk jordnøddesmør, 1 spsk af hver Thai karrypasta Tilsæt limesaft og salt. Mariner de tern af kyllingelår i halvdelen af ​​saucen. Sæt peberfrugtskiver på spyd. Grill dem og pensl dem med resten af ​​saucen.

33. Kylling Tikka MasalaMariner tern af kyllingelår i følgende marinade: 1 kop yoghurt, 2 spsk. garam masala-blandinger, 1/2 kop hakket koriander, 1,5 tsk revet hvidløg og ingefær, 1 spiseskefuld limesaft, salt og cayennepeber. Sæt kødet på spyd og grill det. Server med tørret abrikos og daddelchutney.

34. Kylling teriyakiMariner de hakkede kyllingelår i 60 ml teriyakisauce og 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Sæt dem på spyd og grill dem.

35. Tyrkiet kyuftaVarm 1/3 kop op. tranebærsauce med 1,5 spsk. barbecuesauce, 1,5 spsk. vand, 2 tsk. æblecidereddike og salt. Bland 450 g hakket kalkun, 110 g hakket svinebryst og salt. Form til kugler, sæt dem på spyd og grill dem, pensl dem med sauce.

36. Laks kebabMariner tern af vildlaksfileter i olivenolie med hakket dild. Sæt dem på spyd og grill dem.

37. Laks med hoisinsovsMariner tern af vildlaksfileter i følgende blanding: 3 spiseskefulde hoisinsovs, 1 spiseskefuld af hver af sojasauce, risvin, honning og olivenolie. Sæt skivede forårsløg på spyd og grill. Server med en side af Hoisin BBQ-sauce.

38. Rejekebab på græskMariner store rejer i en blanding af olivenolie, hakket merian, dild og hvidløg. Sæt dem på spyd sammen med cherrytomater og citronbåde. Grill kebabene og server med feta.

39. SesamrejerBland 1,5 spiseskefulde olivenolie, 1,5 spiseskefulde vand, 2 teskefulde riseddike, ristede sesamfrø, sojasauce og 1/2 teskefuld sesamolie. Vend rejerne i saucen. Sæt dem på spyd og grill dem.

40. Rejer på spansk manér med chorizoMariner store rejer og skiver af chorizo-pølse i følgende blanding: 1/4 kop olivenolie og knust ristet rød peberfrugt, 1 spiseskefuld cognac, lidt finthakket persille og hvidløg. Pak rejerne ind. chorizo-cirkler, sæt dem på spyd og grill dem.

41. Chipotle-rejerBland 1/4 kop. barbecuesauce, saften af ​​en halv appelsin, 3 spiseskefulde knuste chipotlepeberfrugter i adobosauce og salt. Sæt en fjerdedel af blandingen til side og mariner rejerne i resten. Sæt dem på spyd og grill dem, pensl dem med den gemte blanding.

42. Kebab med bacon og kammuslingerKog baconstrimlerne i 5 minutter, og skær dem derefter i stykker. Vend kammuslingerne med 1 spiseskefuld olivenolie, 1 tsk røget paprika og salt. Læg dem på grillen sammen med citron- og baconskiver.

43. Makrel på planchaSæt 10 cm lange stykker af makrelfilet på spyd (lav først små hak på tværs af fileterne). Pensl med olivenolie, krydr med salt og grill. Drys med røget paprika og server med citronbåde.

44. SværdfiskrullerDrys sværdfiskstykkerne med citronsaft, persille, salt og peber. Læg tyndt skåret zucchini ovenpå, rul dem sammen og pak dem ind i salvieblade. Sæt citron- og tomatskiver på spyd. Pensl med olivenolie og grill. Grillet sværdfiskfilet Kan serveres med frisk salsa og syltede bregner.

45. Kebab med grøntsagerMariner store stykker af zucchini, aubergine og peberfrugt i en blanding af olivenolie, rosmarin og hvidløg. Sæt dem på spyd og grill dem, pensl dem med citronsaft. Krydr med salt. Se vores et udvalg af grøntsager og frugter på spyd grillet over åben ild.

46. ​​​​GrøntsagssouvlakiMos 3 fed hvidløg, 1 spiseskefuld korianderfrø og olivenolie, 1 tsk spidskommen, paprika og salt til en pasta. Smør blandingen på store stykker af zucchini, aubergine og peberfrugt. Sæt grøntsagerne på spyd og grill dem. Vores opskrifter inkluderer grillvalg Du finder grøntsager og frugter til et vegetarisk bord.

47. Blomkåls- og karrykebabVend blomkålsbuketterne med olivenolie, karrypulver og salt. Sæt blomkålen på spyd og grill den over indirekte varme med låg. Grøntsags- og frugtspyd kan købes i vores opskriftsamlinger.

48. Kebab med halloumi-ostMariner halloumi-terningerne i følgende blanding: 1/4 kop olivenolie, 1/2 kop hakket persille, 3 knuste fed hvidløg, 2 teskefulde af hver af spidskommen, koriander, paprika og tørret mynte. Læg dem oven på de forårsløgskiver og steg dem.

49. Tofukebab med hoisinsovsFølg opskriften på Hoisinsalaks (nr. 37), men brug fast tofu i stedet for fisk.

50. Kebab med prosciutto og dadlerPak de halverede figner ind i skiver af tørret prosciutto. Krydr med peber, sæt dem på spyd og grill dem.