Grillning af shish kebab: En trin-for-trin fotoguide

Stemmer: 20

Tid:

Denne trinvise fotoguide hjælper dig med at grille perfekt møre kebaber.

Vi anbefaler

Opskrift:

Du tager dig selv i at tænke, at sidste gang lavede du godt kød på grillenMed vores tips bliver det endnu bedre. Nu har du den perfekte sommerret. Denne trinvise fotoguide hjælper dig med at grille saftige, møre kebaber. Du kan sætte kød, grøntsager eller tofu på spyd. Eller du kan stege kebab.

Spyd

De fleste spyd er lavet af metal eller bambus. Hvis du bruger bambus, skal du lægge dem i blød i vand inden tilberedning for at forhindre, at de brænder på. Læg dem i vand ved stuetemperatur i 30-60 minutter inden grillning.

Oksekød

Møre og fyldige kebaber opnås ved brug af oksebøf Tri-tip (en trekantet muskel fastgjort til baglårets yderkant). Denne udskæring af kød har en tekstur, der ligner mørbrad, men er magrere og mere mør. Da den mangler fedt, er den bedst marineret inden grillning for at forbedre smagen.

Opskrifter på oksekødsshashlik:

Kylling

Til kyllingespyd skal du bruge udbenede bryster eller lår. Bryst er magert, mens lår er saftigere og mere smagfulde. Husk, at hvidt kød tilberedes hurtigere end mørkt kød.

Opskrifter med kylling shashlik:

Svinekødsshashlik:

Fisk og skaldyr shashlik:

Lamme shashlik:

Papaya shish kebab med chokoladesauce

Marinade til shashlik

processen med marinering af kød

marinade til shashlik

Skær oksekød og kylling i 3 cm tykke tern for at bevare saftigheden. Hvis du bruger en marinade, mariner kødstykkerne inden de sættes på spyd. Kassér marinaden efter at have fjernet kødet.

Opskrifter på marinader, saucer og glasurer til bagning:

Læs artiklen: Marinade til fisk og skaldyr

Tilsæt grøntsager

Sæt kødet på spyd, skiftevis med grøntsager. Vælg blødere grøntsager, der kan tilberedes sammen med kødet, såsom zucchini, svampe og peberfrugter. Grøntsager, der tager længere tid at tilberede, såsom kartofler, bør være halvkogte på forhånd.

Sådan spydler du en shashlik

Sørg for, at der er plads mellem spydene, så varmen kan cirkulere og stege jævnt.

Folie

Læg to lag folie på kanten af grillristen for at beskytte spidserne af spydene. Dette forhindrer træspyd i at brænde på, og metalspyd i at blive for varme.

Forberedelse af grillen

Forbered din grill til direkte og indirekte varme

Indstil grillen til direkte og indirekte varme. Smør derefter ristene med olie, og vent, indtil det begynder at ryge.

Start af stegning

Hvis du har tilberedt kebabene på forhånd, så lad dem komme til stuetemperatur, mens du forvarmer grillen. Dup dem tørre. Hvis de ikke var marinerede, krydr med salt og peber. Placer derefter kebabene på grillen over direkte varme, så folien overlapper med enderne af spydene. Sørg for, at der er plads mellem dem for at sikre jævn tilberedning. Flyt dem ikke, før bunden ser let forkullet ud, og kebabene let løsner sig fra grillen. Vend dem derefter efter behov for at sikre jævn tilberedning på alle sider.

Indirekte opvarmning

Når kødet er brunet over kullene, skal du muligvis færdigstege det. Læg kebabene over på den indirekte varmedel af grillen. Kylling skal steges i 10-12 minutter, og oksekød i 8-10 minutter ved medium varme.