Chutney af tørret frugt
Stemmer: 1
Tid: --
Hvert år til Diwali (det hinduistiske nytår) modtager min far kasser med tørret frugt. En Thanksgiving, da jeg fik økologiske dadler, huskede jeg denne tradition og besluttede at lave chutney til julebordet i stedet for tranebærsauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper skivede dadler
- 1 kop tørrede syrlige kirsebær
- 2 kopper tørrede abrikoser, skåret i kvarte
- 2 kopper friske tranebær
- 1/4 kop olivenolie
- 1/2 kanelstang
- 3 stjerneanis
- 2 nellikerknopper
- 1/2 tsk brune sennepsfrø
- 1/4 tørret pasilla de Oaxaca chilipeber
- 2 kopper appelsinjuice
- 2 kopper direkte presset æblejuice (juice med frugtkød)
- 1 tsk revet appelsinskal (presset ned)
- 1/4 kop skrællet og tyndt skåret ingefær
- 1,5 spsk fennikel
- 1 tsk gule sennepsfrø
- 1/4 kop æblecidereddike
- Salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: chilipeber, tørrede kirsebær, tørrede abrikoser, tranebær, æblecidereddike, Appelsinskaller, æblejuice, kanel, stjerneanis, nellike, sennepsfrø, fennikelfrø, ingefærrod, chutneysauce, datoer
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en tykbundet gryde på 6 liter varmes olien op ved middelhøj varme, indtil den skinner. Rist kardemomme, stjerneanis og nelliker i ca. 1 minut. Tilsæt de brune sennepsfrø og chilipeber. Når frøene begynder at poppe og blive duftende, efter ca. 30 sekunder, tages gryden af varmen og piskes forsigtigt appelsinjuice og æblecider i.
- Bring blandingen i kog, og tilsæt kirsebær, dadler, skal, ingefær, tørrede abrikoser, tranebær, fennikel, gule sennepsfrø og eddike. Bring blandingen hurtigt i kog, og lad den simre uden låg under omrøring, indtil væsken er fordampet, og frugten er blød og mør, cirka 1,5 time. Tilsæt salt efter smag.
Lad chutneyen køle helt af inden servering. Opbevar saucen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge.
Udgang6 spsk.
Kategorier:
Lignende opskrifter
