Tomatchutney

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 3 spsk.

Tomatchutney - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 dåse (410 g) hakkede tomater
3 spiseskefulde rapsolie eller vindruekerneolie
1 tsk sennepsfrø
1/2 tsk spidskommenfrø
1 mellemstort rødløg, hakket i små tern
3 fed hvidløg, tyndt skåret
1 stykke skrællet og finthakket ingefær (2,5 cm, cirka på størrelse med din tommelfinger)
1/2 tsk gurkemeje
1/2 tsk færdigkøbt eller hjemmelavet garam masala krydderiblanding (se opskrift nedenfor)
1/2 tsk paprika
1/4 kop æblecidereddike
2 spsk. melasse
Salt og kværnet sort peber

Aartis hjemmelavede Garam Masala-blanding:

3 store kanelstænger (hvis du køber dem i den indiske afdeling, så brug ca. 3 spiseskefulde kanelbarkstykker)
3 spiseskefulde hele nelliker
1/4 kop grønne kardemommekapsler (skræl og kasser skallerne for at give ca. 2 spiseskefulde kerner)
4 store sorte kardemommer (skrællet og kasseret for at give ca. 1 spiseskefuld kerner), valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, løg, hvidløg, ingefærrod, sennepsfrø, spidskommen, gurkemeje, garam masala, paprika, kanel, nellike, kardemomme, æblecidereddike, sirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde varmes olien op ved middelhøj varme, indtil den næsten ryger.

Hav et låg ved hånden. Tilsæt sennep og spidskommenfrø til panden; de vil begynde at syde med det samme ved kontakt med olien, så lad låget være på, indtil processen er færdig, cirka 30 sekunder.
Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt og begynder at brune, 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og steg, indtil hvidløget er blødt, cirka 2 minutter mere.

Tilsæt gurkemeje, garam masala og paprika. Rør rundt og lad det simre i ca. 30 sekunder. Hæld eddiken i (hold afstand for at undgå at indånde dampen!) og lad det simre i et minut mere.

Tilsæt tomater, melasse, 1/2 tsk salt og rigeligt med sort peber. Rør rundt, bring det i kog, og lad det derefter simre i ca. 10 minutter, indtil blandingen tykner. Du kan purere den, hvis du vil. Lad den køle af, og hæld den i et glas. Opbevar i køleskabet.

Hjemmelavet Garam Masala-blanding: I en krydderikværn eller kaffekværn blandes kanelstænger, nelliker, grønne kardemommefrø og sorte kardemommefrø (hvis du bruger dem). Mal til det er fintmalet. Opbevar krydderiblandingen i en lufttæt beholder, beskyttet mod direkte sollys. Udbytte: ca. 1/2 kop.

Kategorier:

opskrift / Saucer / Dips / Fastfoodsaucer / Indisk køkken / Aarti Sequeira

Lignende opskrifter