Vegetarisk paella
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 442, samlet fedt 1,5 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 13 G., kulhydrater 96 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 442, samlet fedt 1,5 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 13 G., kulhydrater 96 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Vegetarisk paella - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2,5 kopper kortkornet paellaris
- 110 g grønne bønner (hvis bælgene er lange, skær dem i halve)
- 1 stor fennikel, skåret i 8 stykker
- 8 små artiskokker, skrællede og halverede
- 1 stor japansk aubergine, skåret i 5 cm store stykker
- 110 g shiitakesvampe (stilke fjernet)
- 8 modne blommetomater
- Salt
- 1/4 kop olivenolie, plus mere
- 1 lille løg, finthakket
- 3 finthakkede fed hvidløg
- 1,5 tsk paprika
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1 tsk. safran-stigma
- 2 kopper tør hvidvin
- 1/4 kop kapers (hæld saltlagen fra)
- 1/4 kop stribede piquillo peberfrugter eller ristede røde peberfrugter
- Hakket frisk persille til pynt (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rundkornet ris, grønne bønner, blommetomater, shiitake-svampe, løg, hvidløg, fennikelpære, Artiskokker, auberginer, chilipeber, stødt cayennepeber, paprika, safran, hvidvin, kapers, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
Fjern kernehusene fra tomaterne, skær dem i både og kom dem i en mellemstor skål. Krydr med salt, dryp med lidt olivenolie og vend det hele sammen.
I en ovnfast stegepande (30 cm) eller paellapande, varm 60 ml olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt løg, hvidløg, paprika, cayennepeber, safran og salt. Steg under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 5 minutter. - Tilsæt fennikelstykkerne og steg dem, indtil de er let brunede på den ene side, ca. 5 minutter. Vend fenniklen, tilsæt artiskokker og aubergine på panden, og steg dem, indtil de er let møre, ca. 4 minutter mere. Tilsæt svampene og steg i 1-2 minutter. Hæld vinen i og lad det simre, indtil det er reduceret med ca. 1/3.
- Tilsæt ris og 1 3/4 tsk salt. Tilsæt nok vand til at dække risen helt, ca. 2 1/2 til 3 kopper. Skru op for varmen og kog i 2 til 3 minutter. Drys de grønne bønner og 2 spiseskefulde kapers over risen. Tag gryden af varmen og arranger tomaterne ovenpå. Dryp med den resterende tomatsaft.
Sæt paellaen i ovnen og bag den uden at røre rundt i 20 minutter. Drys med de resterende 2 spiseskefulde kapers og piquillo peber. Sluk for ovnvarmen, men lad paellaen stå i ovnen, indtil risen er mør, yderligere 15-20 minutter. Pynt med persille, hvis det ønskes.
Kategorier:
Lignende opskrifter
