Paella med skaldyr, kylling og chorizo

Stemmer: 3

Sådan laver du - Fiske- og skaldyrspaella med kylling og chorizo

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 2-4

Paella med skaldyr, kylling og chorizo - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kyllingelår og 2 kyllingelår
1 spansk chorizo-pølse
4 pillede jumborejer med hoved og hale
2 hummere, skåret i halve på langs langs halen
6 velvaskede små muslinger
1 kop kortkornet eller mellemkornet spansk ris
1 dåse (450 g) hele dåsetomater, drænet og most i hånden
1/2 kop frosne søde grønne ærter (optøede)
1 tsk tørret oregano
2 spsk. sød paprika
Salt og kværnet sort peber
1/4 kop olivenolie
1 hakket spansk løg
4 knuste fed hvidløg
1 tsk. safran-stigma
3 kopper varmt vand
Friske persilleblade til pynt
Citronbåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, kyllingelår, chorizo-pølse, rundkornet ris, rejer, hummer, muslinger, ærter, tomater, løg, hvidløg, citron, safran, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Vask og tør kyllingestykkerne. Bland oregano, paprika og lidt salt og peber i en lille skål. Gnid kyllingen grundigt med denne blanding og mariner i 30 minutter, så kødet bliver mørt.

Varm olivenolie op i en paellapande eller en bred, lav stegepande ved middelhøj varme. Læg kyllingen med skindsiden nedad i panden og brun den på alle sider, vend den med en tang. Tilsæt chorizoen og fortsæt med at stege, indtil olien bliver lysrød. Læg kyllingen og pølsen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Sæt gryden tilbage på varmen og skru ned til medium varme. Lav sofritoen ved at sautere hvidløg, løg og tomater. Kog, indtil blandingen karamelliserer let, og smagene smelter sammen. Krydr med salt og peber.

Tilsæt risene og rør rundt, indtil de er helt dækket. Rør safranen i. Tilsæt vand og lad det simre i 10 minutter, mens du forsigtigt drejer panden rundt for at sikre jævn tilberedning og absorption af væsken. Dæk ikke til eller rør rundt, som med risotto.

Tilsæt rejer, hummer, muslinger og brunet kylling og pølse. Rør paellaen et par gange for at fordele kødstykkerne, og lad det simre, indtil risen er al dente, cirka 15 minutter.

Drys med grønne ærter og fortsæt med at koge i 5 minutter, indtil paellaen ser luftig og saftig ud. En perfekt paella med ristede ris under kaldes "socarrat". Sluk for varmen og lad den hvile i 5 minutter, drys derefter med persille. Server med citronbåde.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kornprodukter, bælgfrugter / Fisk og skaldyr / / Europæisk køkken / Spansk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter