Paella i venetiansk stil

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1247, samlet fedt 56 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 108 G., kulhydrater 69 G., fiber 2 G., kolesterol 555 mg, natrium 2079 mg, sukker 7 G.

Denne venetianske paella er lavet med orzo, en rislignende pasta i stedet for traditionel ris, italiensk pølse, kylling og skaldyr. Du kan bruge rejer, muslinger eller begge dele. Tilsætning af hvidvin, safran og andre krydderier giver en unik smag og aroma. Pynt den færdige paella med frisk basilikum.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g varme eller søde italienske pølser
3 kopper kyllingebouillon
2 gode nip safrantråde
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
6 udbenede kyllingelår uden skind, skåret i store stykker
2 spiseskefulde smør
0,5 kopper orzo pasta eller tyndt knust spaghetti
1 mellemstort løg, finthakket
4 fed hvidløg, finthakket
1 stort frisk laurbærblad
1 og 1/4 kop hvide ris
0,5 kopper tør hvidvin
450 g store pillede rejer eller vaskede muslinger (kan blandes)
1 stor moden tomat, uden kerner og i tern, eller 1 dåse (425 g) hakkede tomater i tern, drænet
1 kop løst pakkede friske basilikumblade, revet eller hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: orzo pasta, ris, hvidvin, muslinger, kyllingelår, tomater, basilikum, laurbærblad, safran

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom pølserne i en lille stegepande og dæk med vand til en dybde på 2,5 cm. Bring det i kog ved middel varme og kog i 7-8 minutter.
I mellemtiden, i en mellemstor gryde, varm bouillonen op ved svag varme og tilsæt safran.

Varm en stor gryde eller dyb, tykbundet stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt olivenolie. Når olien er varm, tilsæt kyllingen og krydr rigeligt med salt og peber. Steg kyllingen et par minutter på hver side, og læg den derefter over på en tallerken. Kom den stegte pølse på panden og steg den sprød, 2-3 minutter. Tag pølserne op og skær dem i store stykker. Kom smørret på panden og lad det smelte.
Tilsæt pastaen til det smeltede smør og lad det brune i et par minutter, tilsæt derefter løg og hvidløg. Krydr pastaen med salt og peber efter smag, tilsæt derefter laurbærbladet og rør i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt risene og rør rundt, og afglasér derefter panden med hvidvin under omrøring i 30 sekunder. Kom kylling og pølse tilbage i panden, hæld safranbouillonen i og rør rundt.
Læg låg på og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt skaldyr og tomater, og kog indtil rejerne er lyserøde, ca. 3-4 minutter mere. Hvis du bruger muslinger, kog indtil skallerne åbner sig. Kassér uåbnede muslinger. Fjern laurbærbladet og kasser det. Læg paellaen over på et stort serveringsfad, drys med basilikum og server.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Pasta / Grøntsager og svampe / Fugl / Fisk og skaldyr / / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter