Supernem ovnbagt paella

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 974, samlet fedt 40 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 69 G., kulhydrater 81 G., fiber 4 G., kolesterol 264 mg, natrium 1506 mg, sukker 5 G.

En forenklet version af den klassiske valencianske risret med kylling, chorizo, muslinger, sandmuslinger og rejer. Valerie Bertinelli tilbereder paella i ovnen, og retten er perfekt: sprøde ris, møre skaldyr og saftige grøntsager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g udbenede kyllingelår uden skind, skåret i 2,5 cm store stykker.
220 g spansk chorizo, tyndt skåret diagonalt
2,5 kopper tyndt skåret spansk løg (ca. 1 stort løg)
2 spiseskefulde hakket hvidløg (ca. 4 fed)
2 kopper usaltet kyllingebouillon
1/3 kop flaske muslingesaft
1 dåse (400 g) hakkede tomater, stegt over bål
1,5 kopper frosne grønne ærter
1,5 tsk sød paprika
0,5 tsk safrantråde
2,5 kopper Bomba-ris eller andre kortkornede hvide ris, såsom Arborio
340 g store rejer, pillede og rensede for årer, fjern ikke halerne
450 g små muslinger
220 g muslinger
1/4 kop manzanillaoliven fyldt med pimento peberfrugter, finthakket
2 spsk hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, chorizo-pølse, skaldyrsjuice, ærter, safran, rejer, muslinger, oliven, rundkornet ris, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Drys kyllingen med 1 tsk salt. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en 25 cm stegepande ved middelhøj varme. Brun kyllingen på alle sider, indtil den er næsten gennemstegt, og der begynder at danne sig en skorpe, 5 minutter. Tilsæt chorizoen; steg indtil pølsen frigiver olie og begynder at brune, yderligere 5 minutter. Tilsæt løg og hvidløg; steg indtil hvidløget er brunet, og løget er let blødgjort, yderligere 2 minutter. Tilsæt kyllingebouillon, muslingesaft og ristede tomater. Tilsæt grønne ærter, paprika, safran og 1 spiseskefuld salt. Skru langsomt op for varmen til middel, og bring væsken langsomt i kog.

I mellemtiden sprayes en bageplade let med rapsolie. Fordel risene jævnt på bagepladen og spray dem let med olie. Bag risene i ovnen, indtil de er let gyldenbrune, cirka 10 minutter.
På dette tidspunkt skal kyllingeblandingen boble. Fordel det jævnt over risen, og sæt panden tilbage i ovnen. Dæk paellaen med en anden pande, der vender omvendt. Bag, indtil væsken er helt absorberet, og risen er gennemstegt, cirka 20 minutter. Fjern forsigtigt den øverste pande, og tag derefter paellaen ud af ovnen. Forvarm ovnen til grill.
Drys rejerne med 0,5 tsk salt. Kom rejerne i en stor skål sammen med muslinger.
Placer rejer, muslinger og blåmuslinger på paellaen med skallernes åbninger opad. Dryp let med 1 spiseskefuld olivenolie. Steg under nøje opsyn, indtil rejerne er gennemstegte, muslinger og muslinger er åbne, og risen er sprød, i 2-3 minutter på den øverste grill eller 5-6 minutter på den nederste grill. Drys straks med oliven og persille.

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Ovn / Grill i ovnen / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Fugl / Fisk og skaldyr / / Spansk køkken

Lignende opskrifter