Paella med kød og skaldyr

Stemmer: 1

Sådan laver du paella med kød og fisk og skaldyr

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne spanske paella er lavet med kylling, kanin, chorizo, muslinger, rejer, jomfruhummer, hjertemuslinger og blæksprutte i en fiskebouillon. Denne variation af ingredienser, kombineret med grøntsager og krydderier, giver en virkelig eksplosiv smagsoplevelse. For at tilberede den skal du bruge en paellapande eller blot en ovnfast støbejernspande.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

140 g olivenolie
3 fed hvidløg
1,5 kg løg, finthakket
1,2 kg grøn peberfrugt
1,2 kg rød sød peberfrugt
1,2 kg blæksprutte, i tern
1,8 kg hele tomater, skrællede
20 g chorizo
6 gram paprika
2 g hvid peber
1 laurbærblad
8 g + 1 tsk salt
100 g tern af kylling
100 g tern af kaninkød
1 spsk grøn olie (en blanding af olivenolie, hvidløg og persille)
150 gram ris
En knivspids safran
400 ml varm fiskebouillon
4 muslinger
4 muslinger
2 jomfruhummere
2 rejer
Hakket frisk persille, til servering
2 citroner, skåret i kvarte, til servering
Specialudstyrpaellapande

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, jomfruhummere, sød peber, tomater, chorizo-pølse, bløddyr, ris, safran, paprika, hvide peberkorn, laurbærblad, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm lidt olivenolie op i en stor stegepande og sauter hvidløget let. Tilsæt løg og peberfrugt og steg under omrøring, indtil løget er næsten gennemsigtigt, 7-10 minutter.
Tilsæt blæksprutte og tomater, og bland det godt. Tilsæt chorizo, paprika, hvid peber, laurbærblad og 8 g salt. Bland godt, og lad det simre ved svag varme, indtil blæksprutten er mør, og væsken er fordampet, ca. 20 minutter. Tag det af varmen, og lad det stå.

Forvarm ovnen til 180 °C. Læg kylling og kanin på en bageplade og bag, indtil de er gennemstegte, 5-10 minutter.
I en paellapande blandes den grønne olie, 4 spiseskefulde af blandingen af grøntsager og blæksprutter (sæt resten til side til en anden brug) og ris. Rør ved middel varme, indtil risen absorberer smagen fra alle ingredienserne.
Tilsæt kylling og kanin, safran og resten af saltet til paellapanden; rør godt. Tilsæt den varme fiskebouillon, rør rundt og kog ved høj varme i 7-10 minutter.
Tilsæt muslinger, havmuslinger, jomfruhummer og rejer, og arranger dem smukt oven på retten. Sæt fadet i ovnen, og bag, indtil bouillonen er helt absorberet, og fisk og skaldyr er gennemstegt, ca. 10 minutter. Drys paellaen med persille. Server med citronbåde.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Grøntsager og svampe / Fisk og skaldyr / / Madnetværk - opskrifter / Spansk køkken

Lignende opskrifter