Paella med skaldyrscocktail
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En kæmpe pande spansk paella midt på bordet er den perfekte lækkerbisken til en stor, intim sammenkomst. Denne paella indeholder, udover ris, andouille-pølse, stegt kyllingebryst, rejer, muslinger og grøntsager. Naturlig safran giver risen en lækker gylden farve og en krydret aroma. Spansk Bomba-ris er bedst til paella, da den let absorberer alle de lækre safter uden at klistre og forbliver luftig. Peberfrugter, tomater og grønne ærter gør paellaen særligt saftig. Pynt den færdige ret med citronbåde og krydderurter og server straks.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 store rejer (størrelse U10), i skal
- 12 muslinger, vaskede
- 1 kyllingebryst, skåret i mellemstore tern
- 4 kopper kyllingebouillon
- 1/4 tsk safrantråde
- 220 g andouillepølse, skåret i 1 cm tykke stykker.
- Et halvt spansk løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk spansk paprika (pimentón)
- 1 grøn peberfrugt, finthakket
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 2 kopper Bomba-ris
- 1 dåse (425 g) knuste tomater på dåse
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 0,5 kop friske eller frosne grønne ærter
- En halv bundt frisk persille, grofthakket
- 1 citron, skåret i både
- Olivenolie til stegning
- SpecialudstyrPaellapande med en diameter på 40 cm.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, muslinger, calasparra ris, sød peber, ærter, kyllingebryst, andouille-pølse, purerede tomater, hvidvin, safran, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm kyllingebouillonen op i en lille gryde. Kom safranen i en lille skål og hæld ca. 3 spiseskefulde varm kyllingebouillon i. Lad det simre, indtil det skal bruges.
- Varm en 40 cm paellapande op ved middel varme. Tilsæt olivenolie. Tilsæt andouillepølserne og steg dem, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Tag dem derefter af panden. Tilsæt kyllingen og drys med salt. Steg dem på alle sider, indtil de er gyldenbrune (kyllingen behøver ikke at være gennemstegt; den bliver gennemstegt senere). Tag kyllingen op og sæt den til side.
- Kom løget i panden og steg det, indtil det er gennemsigtigt, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg og piment, og steg det, indtil det er blødt, ca. 2 minutter. Tilsæt peberfrugten, og steg det, indtil det er blødt, et par minutter. Tilsæt safranbouillonen, og rør rundt, så det fordeles jævnt. Tilsæt risene, og rør rundt, så det fordeles jævnt. Tilsæt tomater og hvidvin, og bring det derefter i kog. Tilsæt den resterende varme bouillon, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad risene simre i ca. 20 minutter.
- Tilsæt ærter, kylling og pølse. Smag til med salt. Det er vigtigt ikke at røre i paellaen på dette tidspunkt, så bunden bliver brun. Det bliver lækkert! Læg rejer og muslinger oven på risen og steg; vend rejerne efter 7 minutter.
- Fortsæt med at stege, indtil rejerne er lyserøde, og muslingerne har åbnet sig, cirka 3 minutter mere. Tag paellaen af varmen, drys med persille og pynt med citronbåde. Server paellaen direkte fra panden og nyd den med venner!
Kategorier:
Lignende opskrifter
