Vegetarsauce med svampe
Stemmer: 1
Denne opskrift bruger ingredienser med et højt indhold af umami – den femte smagsoplevelse efter sød, sur, salt og bitter – for at skabe en super-smagfuld sauce til vegetarer.
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 70, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 1 G., kulhydrater 8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 70, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 1 G., kulhydrater 8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Retten, krydret med sovs, vil få en fyldig smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 30 g tørrede shiitakesvampe
- 1 mellemstort løg, skåret i 3 stykker
- 2 stilke selleri, grofthakket
- 1 mellemstor gulerod, grofthakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld vegetabilsk olie
- 6 kviste timian
- 2 soltørrede tomater
- 2 spiseskefulde sojasauce med lavt saltindhold
- 1 laurbærblad
- 4 spsk (60 g) usaltet smør
- 6 salvieblade
- 1/3 kop hvedemel
- 1/4 kop hakket persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: shiitake-svampe, soltørrede tomater, sojasauce, selleri, gulerod, løg, hvidløg, timian, laurbærblad, salvie, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist i den øverste halvdel af ovnen, og forvarm den til 230 °C. Bland løg, selleri, gulerod og hvidløg med olie og 1 tsk salt på en bageplade. Bag, indtil grøntsagerne er brunede pletter, 25 til 30 minutter.
- I en mellemstor gryde kombineres de ristede grøntsager, 1 kop vand, svampe, timian, soltørrede tomater, sojasauce, laurbærblad og 1 tsk salt, og det simrer ved middelhøj varme. Kog under omrøring, indtil det meste af væsken er fordampet, 8 til 10 minutter. Tilsæt 6 kopper vand og 1/2 tsk salt, og bring det i kog. Skru ned for varmen til middel, og lad det simre, indtil væsken er reduceret med ca. en tredjedel, ca. 45 minutter.
- Si blandingen gennem en si, og brug bagsiden af en ske til at presse al væsken ud af de faste stoffer (du skal have ca. 4 kopper grøntsagsbouillon). Hvis du ikke skal bruge den med det samme, så lad bouillonen køle af til stuetemperatur og opbevar den derefter i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til 1 måned.
- For at lave sovsen, varm grøntsagsbouillonen forsigtigt op i en mellemstor gryde, hvis den er kold. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt salviebladene og kog under omrøring i 30 sekunder; hæld det over på en tallerken. Tilsæt melet til gryden og kog under omrøring, indtil det er let gyldent, ca. 2 minutter. Hæld langsomt den varme bouillon i og lad det simre, indtil det er tyknet, 8 til 10 minutter.
Hak den stegte salvie, bland den med den vegetariske sovs sammen med persillen, og smag til med peber.
Udgang2,5 spsk.
Kategorier:
Lignende opskrifter
