Risotto med grillet majs
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6
Italiensk risotto skiller sig ud fra andre risretter med sin cremede tekstur og delikate, cremede smag, som suppleres af andre ingredienser. Lav for eksempel risotto med grillet babymajs og aromatisk fennikelrod. Til risotto er det bedst at vælge stivelsesrige rissorter, såsom Arborio eller Carnaroli. De koger godt og absorberer smagen fra andre ingredienser. Lad risen simre gradvist i hvidvin og majskolbebouillon, og rør derefter grillet og derefter smørstegt majs (som har den samme cremede, fløjlsbløde tekstur), fennikel og parmesan i.
Denne lækre og elegante risotto kan serveres som tilbehør til fisk eller kød, eller som en selvstændig ret med et glas hvidvin.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 aks af sød hvid majs, afskallet
- 6 kopper usaltet kyllingebouillon
- 6 spsk (90 g) smør
- 1 lille fennikelrod, renset og skåret i tern, stilkene kasseres
- 3 spsk. olivenolie
- Et halvt lille løg, hakket
- 1,5 spsk. ris til risotto
- 1 kop tør hvidvin
- 0,5 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: majs, smør, fennikelpære, løg, Arborio-ris, hvidvin, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til middelhøj varme. Grill majsene på alle sider, indtil de er let brunede, cirka 10 minutter. Fjern kernerne fra kolberne. Gem kolberne.
- Bræk majskolberne i halve og kom dem i en stor gryde med bouillonen. Bring det i kog ved middelhøj varme og sluk for varmen. Lad majskolberne trække i bouillonen i 30 minutter.
- Smelt 2 spiseskefulde (30 g) smør i en gryde ved middel varme. Tilsæt fennikel og kog i ca. 10 minutter, indtil den er blød. Tag derefter fenniklen op af gryden. Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde (30 g) smør og sauter majskernerne, indtil de er bløde og fløjlsbløde, 10 til 15 minutter. Krydr majskernerne med salt og peber.
- Si majsbouillonen gennem en si og over i en gryde, og kasser kolberne. Skru ned for varmen for at holde bouillonen varm. Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring i ca. 3 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt derefter risene og kog dem under hyppig omrøring med en træske i 4-5 minutter, indtil de ikke længere er hvide.
- Hæld vinen i og lad det simre under hyppig omrøring, indtil den er absorberet, ca. 5 minutter. Hæld derefter 1,5 kopper bouillon i og rør i 7 minutter, indtil væsken er absorberet. Tilsæt yderligere 1,5 kopper bouillon og lad det simre under hyppig omrøring, indtil det meste af væsken er absorberet. Risen skal se luftig ud, men ikke grødet. Hvis risen stadig er meget fast, tilsæt mere bouillon, 1 kop ad gangen, og fortsæt med at røre, indtil risen er kogt til den ønskede grad. Dette bør tage 20-25 minutter i alt. Du behøver muligvis ikke alle 6 kopper bouillon; resten kan opbevares i køleskabet og bruges i en anden ret.
- Rør fennikel og majskerner i risottoen sammen med de resterende 2 spiseskefulde (30 g) smør og parmesanost. Krydr med salt og peber og server. Pynt med fennikelkviste.
Kategorier:
Lignende opskrifter
