Risotto med mascarpone og prosciutto
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 571, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 25 G., kulhydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 147 mg, natrium 973 mg, sukker 0 G.
Kalorier 571, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 25 G., kulhydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 147 mg, natrium 973 mg, sukker 0 G.
Denne delikate risotto i en fløjlsblød ostesauce serveres med et stykke sprød prosciutto. Nyd dens utrolige tekstur og blanding af smagsoplevelser. For at lave risottoen skal du bruge korte, stivelsesholdige Arborio-ris, som først sauteres med skalotteløg og derefter simres med en gradvis tilsætning af tør hvidvin og kyllingebouillon. Tilsæt væsken i små portioner, så risen kan absorbere den, før den næste tilsættes – dette er nøglen til en vidunderlig cremet tekstur. Mascarponeost og smeltet schweizisk Gruyère tilsættes til allersidst for en vidunderlig cremet finish.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk. arborio-ris
- 3 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 110 g prosciutto, tyndt skåret
- 4 spiseskefulde usaltet smør
- 0,5 kop finthakkede skalotteløg
- 1/3 kop tør hvidvin
- 3 spsk hakket frisk persille
- 3 spsk hakket frisk purløg
- 1,5 tsk hakket frisk merian eller timian
- 1 kop revet Gruyère
- 1/3 spsk. mascarpone
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, Gruyère-ost, mascarponeost, hvidvin, prosciutto, timian, merian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Bland kyllingebouillon med 2,5 kopper vand i en gryde og bring det i kog ved middel varme; læg låg på og hold det varmt.
- I mellemtiden fordeles prosciuttoen i et enkelt lag på en bageplade beklædt med folie. Bag til den er sprød, 8 til 10 minutter; sæt til side.
- I en stor gryde varmes 2 spiseskefulde smør op ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og steg under omrøring med en træske, indtil de er bløde, 3 minutter. Tilsæt ris og steg under omrøring i yderligere 2 minutter.
- Hæld vinen i og kog under omrøring, indtil den er helt absorberet, ca. 2 minutter. Tilsæt 1/2 kop varm bouillon og rør konstant, indtil den er helt absorberet. Gentag processen, og tilsæt bouillon 1/2 kop ad gangen under konstant omrøring, indtil væsken er absorberet, og risen er blød og cremet, 20-25 minutter. Tag gryden af varmen.
- Bland persille, purløg og merian i en skål. Tilsæt alle krydderurterne undtagen 1 spiseskefuld til risottoen sammen med Gruyère, mascarpone og de resterende 2 spiseskefulde smør; rør kraftigt i ca. 1 minut. Riv prosciuttoen i stykker. Fordel risottoen på tallerkener, top med prosciutto og drys med krydderurter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
