Arancini med mandler
Stemmer: 2
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Rester af risotto fra aftenen før kan bruges til at lave denne lækre sicilianske forret. Arancini betyder "små appelsiner" på italiensk, så de skal have ensartet form og farve. Risotto blandes med hakkede mandler, og den resulterende blanding formes til kugler med en terning mozzarella indeni. Kuglerne rulles derefter i rasp og frituresteges, indtil de er gyldne og sprøde på ydersiden, og mozzarellaen indeni er smeltet og klæbrig. Arancini er elsket for denne kombination af kontrasterende teksturer. Dyp dem i tomatmarinarasauce og nyd!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kop mandelnåle
- 2 kopper kold risottorester
- 1/4 kop løst pakkede friske persilleblade, hakket
- 1 stort æg
- 12 mozzarellatern, 1 cm hver (ca. 60 g)
- 1 kop panko rasp
- Ekstra jomfruolivenolie til friturestegning
- 2 kopper varm, færdigkøbt marinarasauce
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ris, mozzarellaost, æg, marinarasauce, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Læg mandlerne på en bageplade og rist dem, indtil de er gyldenbrune, 7-10 minutter. Hold konstant øje med mandlerne, da de hurtigt kan brænde på. Køl af og hak dem.
- I en stor skål blandes risotto, ristede mandler, persille og æg. Tag ca. 2 spiseskefulde af blandingen og rul den rundt om hver osteterning for at lave 12 kugler. Rul dem i brødkrummer, fordel det jævnt, og sæt det derefter i fryseren, indtil kuglerne er stivnede, cirka 10 minutter.
- I en stor, dyb stegepande opvarmes 1,25 cm olivenolie ved middel varme, indtil den når 175 °C (350 °F) på et frituretermometer (du kan også teste ved at komme et par stykker risotto i olien; olien skal syde). Steg riskuglerne, et par stykker ad gangen, vend dem af og til, indtil de er gyldenbrune på alle sider, cirka 6 minutter.
- Hæld arancinien over på en tallerken beklædt med køkkenrulle med en hulsket ske for at dræne overskydende olie. Server den varm med marinarasauce til at dyppe i.
Forfatter af opskriften - Larisa Alvarez er videoinstruktør med speciale i informationsbehandling og kulinarisk branding.
Kategorier:
Lignende opskrifter
