Chokolade-islagkage

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 765, samlet fedt 39 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 10 G., kulhydrater 103 G., fiber 5 G., kolesterol 89 mg, natrium 592 mg, sukker 74 G.

Denne kage er anderledes end den typiske islagkage, hvor det meste af kagen er is. Det er en klassisk chokoladesvampekage med et tyndt lag mynteis i stedet for fløde. Kagen er toppet med mørk ganache og dekoreret med et mønster af hvid ganache. Kagen er blød og behageligt saftig, og det kølige lag mynteis gør den virkelig speciel.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

3 spsk. sukker
2 og 3/4 kopper premium mel
1 og 1/8 kop kakaopulver
2 og 1/4 teskefulde bagepulver
2 og 1/4 teskefulde bagepulver
1,5 tsk salt
3 æg
1,5 kopper mælk
3/4 kop vegetabilsk olie
1 spsk vaniljeekstrakt
1,5 kopper meget varmt vand

Fyld og chokoladeganache

2 kopper mynte-chokoladeis, let blødgjort
1 kop fløde
220 g mørk chokolade
0,5 kopper fløde
110 g hvid chokolade
Et par dråber mynteekstrakt, valgfrit
Et par dråber grøn frugtfarve, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, mælk, flødeis, hvid chokolade, fløde, mørk chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en bageplade på 32 x 42 cm, og beklæd bunden og siderne med bagepapir eller vokspapir.
Sigt 7,5 dl sukker, mel, kakao, bagepulver, natron og salt sammen. Bland det let med en mixer. I en mellemstor skål blandes æg, mælk, olie og vaniljeekstrakt. Tilsæt det til de tørre ingredienser, og bland ved lav hastighed i 5 minutter. Tilsæt gradvist det varme vand, og bland ved lav hastighed, indtil dejen er glat.

Hæld dejen ud på bagepladen. Bag indtil en prøvestikning stukket i midten kommer ren ud (et par krummer er okay), og midten føles fast at røre ved, 25-30 minutter. Lad afkøle på bagepladen.

Dæk kagen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den skal samles. Gør plads i fryseren til et serveringsfad, hvorpå kagen kan samles.

Beklæd hele kagen med bagepapir og vend den ud på en anden bageplade. Fjern bagepapiret.

Skær kagen på langs for at lave to stykker på 32 x 21 cm (13 x 8,5 tommer). Placer den ene kage på et rektangulært serveringsfad og smør isen ud over den til kanterne. Glat isen ud med en spatel og sæt kagen tilbage i fryseren.

Når det er stivnet, cirka 15 minutter, lægges det andet lag ovenpå, beklædes med bagepapir og trykkes let med en bageplade for at sikre, at det øverste lag klæber. Frys ned, mens du forbereder chokoladetoppingen.

Varm 2,5 dl piskefløde op i en lille gryde. Når det begynder at simre, hældes det over den hakkede mørke chokolade og røres, indtil der dannes en jævn ganache. Gentag med den resterende 1,5 dl piskefløde og hvid chokolade, og tilsæt pebermynteekstrakt og grøn frugtfarve for en lys mintfarve. Hæld derefter blandingen i en lille sprøjtepose med en lille rund mundstykke.

Tag kagen ud af fryseren, og fordel ganachen hurtigt over kagens overflade. Glat den ud med en spatel.

Sprøjt grøn ganache ud over hele kagens overflade i diagonale striber. Tag en tandstik og kør den frem og tilbage i den modsatte retning for at lave et mønster. Frys kagen indtil den skal serveres.